Кролики. Содержание, клетки, питание - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Керчинский стрелок что ли? Если не манера В. То его б многие поддержали, умные и нужные вещи говорит. А так все люди странные, когда сам странный.

 

Не совсем
Если ко мне нормально относятся, то и я нормально. А если кидают в мой огород камень, то я кину несколько + поднасру в другом месте, возможно через года нежданчика давану

На днях кроликам давал коноплю вяленую, дак они на эту траву прям набрасываются, игнорируют полынь с крапивой

 

Всем добрый вечер! Кто что готовит из кролика? Мы уже 3 слопали, но как то не могу подобрать что-нибудь вкусненькое. Первую делала в сливочном соусе, все как полагается с обжаркой и последующим тушением, но все равно мясо жестковатое получилось. Двух следующих муж просто сварил в скороварке, бульон на супы, мясо в перловую кашу и салат типа Греческого использовали. А впереди еще много тушек.
Свою любимку покажу Злата, в следующем месяце уже сводить будем на фото еще маленькая

 

Как Ваша малышка выжила? У нас 3 крольчонка за лето лапы сломали Два погибли, а третий выжил. Только потом муж положил малышам вторую сетку, чтобы ячейки стали меньше. В общем, учимся на своих ошибках.

 

Нормально. У меня не в клетке сломала, а видимо когда вылезла, собаки поиграли с ней. Все срослось, даже в общую клетку перешла, не отличить от других. Хотя после перелома плохо ела, похудела.

 

Ктлеты вкусные - мясо, жир, лук, чеснок, булка, молоко, яйцо, перец чёрный. Соус - сметана, чеснок, соль, перец. Соус холодный.
Когда тушим - нарезал на куски - соль, перец, чеснок, - на хорошо разогретую сковородку или казан - обжарил, если мягкости не хватает - воды немного и род крышку. За минут 10 до готовности - розмарина.
Ещё плов не плохой получается.

 

Мясо у кролика жестковатое только если он взрослый. Я забиваю в 4 месяца с весом тушки около 2 кг. - нежнейшее мясо.

Мне нравится готовить в рукаве

Кролик - 1 кг
Картофель - 5-6 шт.
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 250 г
Горчица в зёрнах - 2 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 2 ст. л.
Тархун - 1 ч. л.
Вода - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Кролик с картошкой и грибами (в духовке):
Мясо кролика помыть и порезать на порционные куски.
Приготовить сметано-горчичный соус. Смешать сметану, горчицу, соль, перец, тархун, чеснок (порезанный мелко) - все хорошо размешать.
Мясо кролика обмазать приготовленным соусом и оставить на 15 минут.
Картофель помыть, почистить, порезать на четыре части.
Лук помыть, почистить, порезать на полукольца.
Грибы помыть, порезать на четыре части.
Картофель, лук, грибы, мясо кролика, сложить в рукав, туда же вылить остатки соуса, добавить в рукав воды и растительное масло (можно просто чуть больше воды) для сочности.

Запекать кролика с картофелем и грибами в духовке при температуре 180 градусов в течение 75-80 минут. Достать кролика в рукаве из духовки, дать ему постоять 10-15 минут, не вскрывая. Затем выложить мясо в сметано-горчичном соусе на блюдо и подать картофель с грибами в качестве гарнира. Можно посыпать любой зеленью.

 

@Жека Б, @Borman1971, спасибо за рецепты про плов даже не вспомнила, а ведь и правда хорош должен быть. Рецепт «кролик в рукаве» закинула себе в закладки, теперь я знаю что на Новый год приготовлю А то сегодня третья молодая крольчиха родила. А я с мясом кролика никогда не сталкивалась.
Еще вопрос по ходу дела. В теме про кур вычитала, что надо тушку подержать на холоде пару дней, чтобы мясо мягче стало (хотя молодые петушки у нас и так быстро варятся и мяско совсе не жесткое). Надо кроличью тушку так выдерживать или можно сразу в морозилку закинуть?

 

Мы молодых кроликов на ночь оставляем (просто забой обычно вечером), хотя в принципе и так мягкие. Если речь о жарке, то правило - кидать на хорошо разогретую тяжёлую сковородку, чтоб корочка, на холодной сок потечёт и суховато может быть.
Ещё лишний жир можно перетапливать, мелко нарезать, чуть присолить и выжаривать до шкварок, горячим по мере вытапливания в банки через сито металлической, а шкварки на чёрный хлеб к пиву, ну или без хлеба.
Жир хранить в холодильнике и использовать вместо масла растительного, для жарки/пасировке.

 

@Lenorka, Пристывшее мясо легче разделывается и влага лишняя уходит. А так разницы никакой, кроме самовнушения.

 

@Жека Б, @kuzmjch спасибо большое что делитесь опытом. Никогда не думала, что у меня будут кролики и куры. А теперь не воротя нос выгребаю «добро» из под них и радуюсь в какую еще грядку его закинуть А какие томаты на кроличьем добре растут как мамонты плодоносят, не прекращая

 

Кроличий на первом месте, потом уже от водоплавующих, пом куриный/перепелиный. Первые два не жгут корни. Мы кроличьи шарики на дно банки с рассадой кладем.

 

Тоже не думал, что буду жить в деревне. Однако 5 лет уже скоро будет и никакой ностальгии по городу. Ну и что-бы по теме, помесь 3-х пород.

 

У кроликов был групповушка, типа тройничок? как у кошек, сначала от одного отца приплод развивается, затем другой постарался, в итоге от кошки разного цвета котята.

 

Мать-калифорния+серебро,отец-нзб.Он единственный такого цвета в помёте.Просто самка очень красивой дымчатой расцветки была, поэтому решил её оставить. Но к сожалению из-за травмы её пришлось пустить под нож, а выводок кормить из шприца. Вся банда сироток.