Сорта винограда. Фото, описание, идентификация

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Обязательно высажу. Если бы посадил сразу как хотел, то уже бы кушали. Решил за не имением места, удалю один куст Молдовы. Все одно четыре куста много, а вино мы не делаем, больше раздаю.

 

По определению спелости столовых сортов с помощью рефрактометра.
Моё отношение простое: то, что делается с выпуском капли сока - это не сахаристость винограда, это профанация. Это всего лишь сахаристость капли сока из мякоти. Сахаристость винограда определяется совсем по-другому. И сам по себе сахар (пресловутые брикс) - еще не показатель спелости.

Далее, отрываемость ягод тоже не критерий. Это может быть следствием нехватки питания (перегруз), или склонности сорта к легкому отделению ягоды от гребня. Такие сорта не идут в промвыращивание, поскольку у них слабая транспортабельность. Да и себе как-то не айс, если ягода начинает сыпаться с куста. В том году, например, у меня Заря Несветая сыпанулась спелой ягодой еще с куста, принял меры, сейчас она молодичнка, держит марку. В смысле ягоду.

А вот по коричневым семенам полностью согласен с мнением виноградаря на видео! Это действительно важный и весьма надежный косвенный критерий спелости. Любителю проще не тратить денег у китайцев, а проверять по семенам.
Хуже с кишмишами, там придется пытаться следовать нормам определения спелости: брать несколько ягод с гроздей, скажем, с десяток, причем с верху, снизу, с боков, потом тщательно выдавить сок вместе с кожицей, потом перемешать, и после этого уже измерять сахаристость. И будет она сильно ниже того что показывает рефрактометр.
Поэтому у меня рефрактометра для ягод столовых сортов не будет.

У разных сортов разное соотношение сахар/кислота, при этом если кислота у сорта низкая (быстро скидывает или сортовая особенность), то даже с невысоким сахаром такая ягода будет очень сладкой. Человек воспринимает это соотношение своими рецепторами, и говорит: вкусно или не вкусно, сладко или не сладко.

О кислоте. Профанация, что нас не интересует кислота. Можно сильно постараться и добиться того, что сахар будет высоким, а кислота будет выпирать и портить вкус. Мы зачем что-то даем своим кустам в ноги и по листу? а чтобы повысить сахар и понизить кислотность, хоть капелюшечку. В северных условиях как раз кислота портит жизнь, у нас она очень сложно скидывается.

В общем, для столовых сортов 2 критерия: рецепторы + коричневая семочка - и можно не покупать китайскую игрушку для определения спелости ягод столовых сортов.
Это так, бурчание для общего развития. Можно не обращать внимания и продолжать мерять рефрактометром "есть ли сахар на Марсе".

 

без этой игрушки хорошего вина не сделать, а винограда без вина не бывает, сахар
в вине он не мерит, а вот сладость еще как, динамика измерений и точность потрясает и без него из сухаря то же десертное не сделать и те кто его использует в полную меру без него не могут, ну а простому обывателю как обычно кричащему " не пробовал но отрицаю" элементарное им определяем сладость томата и арбуза

 

Жаль только, что цифры эти врущие.
А так меряйте на здоровье, разве ж я запрещаю?

А если и при коричневых косточках выпирает кислое, значит, сорт просто не скинул кислоту.
И что вам будет толку с показаний сока мякоти 16 brix (а это, на минуточку, всего лишь массовая доля сухих веществ (!) а не "сахар"), если у вас нету переводных таблиц от показаний рефрактометра в сахар, а соотношение сахар/кислота у этой ягоды, к примеру, 2,1.

В общем, измеряйте на здоровье. Только про методики измерений не забывайте. Их писали не зря, а для объективности и точности.
И бриксами меряться не вводя поправочные коэффициенты, по меньшей мере странно
.
Справочно для Вас, при измерении: если рефрактометр покажет массовую долю сухих веществ 17 brix, то массовая концентрация сахаров составит всего лишь 15,8%, если покажет 20brix, то сахаров будет 19%. Еще есть поправочные коэффициенты на температуру сока, относительно эталонной температуры 20оС, но это уже совсем введет в пониклость убеждений.

Теперь живите с этим печальным знанием бесполезности "игрушек", если ими пользоваться неверно
Если что, я не виноват. Виноваты ГОСТы, МУ и МР.

 

да мы живем как все виноградари с рефрактометром и для меда так же имеем, а вы живите
с этим бредом возможно так проще прожить

 

Поищите в сети Методики измерения (ГОСТ хотя бы), почитайте, сохраните для себя таблицы с поправочными коэффициентами, и точность Ваших измерений резко возрастет.
Еще спасибо скажете. А не скажете, и не надо.

 

меньше цитируйте тут бред с интернета, а больше набирайте практики,

 

Пипец какой-то
Что ж Вас так задело? что неправильно измеряете и не то? Так это дело легко поправимое.
Выслать ГОСТ и методику измерений? Она несложная, зато резко добавляет точности. Для виноделия это особенно важно, потому что можно точно сосчитать % шаптализации и прочие параметры. Вы писали что делаете вкусное вино. Есть возможность делать его еще вкуснее.
Если надо, пишите в личку, вышлю.

Можно. Не стоит ждать. Еще корни будут расти и расти, времени полвагона с прицепной тележечкой

 

Слушайте если вы измеряете своим языком делая компоты это ваш выбор просьба не морочте голову тем кто делает как положено и не сбивайте других

 

Люди, не желающие знать методики и правила, всегда меня умиляли. Не потому ли случались разные аварии, катастрофы, что кто-то решил: и так сойдет, авось пронесет...
Понятно, что когда Вы дома что-то неточно измерили или сделали - это не масштабная катастрофа. Это личное. А если на работе...
=
Для всех заинтересованных и любознательных, прилагается методика. После прочтения по диагонали раздела работы с рефрактометром, станет ясно, что капанье из ягоды на призму бытового рефрактометра - это точность, сопоставимая с запуском ракеты к Марсу, а ракета вместо этого улетела к Венере.
Всё. Дальше предлагаю не заниматься ерундой Еще расти и расти. И винограду, и мне.

Когда-то кто-то сказал, что на винограднике ежегодно меняются только условия. А вот нет! Еще в силах меняться сам виноградарь. Растет, если хочет.

 

ну что вы сравниваете. У вас виноград -как картошка у нас, иной раз не знаешь куда девать. А у нас виноград - это похвастаться.

 

Такая коровка нужна самому Пока что.
Вот когда три семьи скажут: харэ нас забрасывать гроздями, а в подвале накопится трехлетний запас закруток и винца, тогда можно будет предложить кому-либо за деньги. Вот Вы, например, приезжайте через несколько лет, и нарежьте с кустов что понравится. Поставлю копилку, кинете туда сколько не жалко.

Отнюдь. Знания мои по данной теме "книжные", но они позволяю быть уверенным, что бытовые бриксомеры - игрушка при нарушении методики подготовки к измерению и методики измерения.
А уж тем более редкий любитель сумеет измерить рН, не накосячив. А если более-менее придерживаться методики, то и рефрактометр станет полезным инструментом!

В общем, на тему брикосв можно говорить много, но уж точно не надо делать фетишей из измеренного не пойми чего.

 

Поискал по фотографиям, на мой взгляд, похож на Кристалл. И по описанию похоже.

 

Почему? Вы его не едите разве? Вроде бы читал что кушаете прямо с куста. Чем же тут хвастаться? десертом?
Хотя да, сейчас же недопустимо садиться кушать, не запостив сначала тарелку в инстаграмм
=
Что-то все затаились на своих виноградничках. Выходные прошли, а фоток мало. И рассказов маловато.

Вот интересно, кто уже пробовал свою ягоду с кустов, какие выстраиваются рейтинги по вкусам, нагрузкам и прочим факторам? Банальное: виноград - культура места, еще никто не отменял.
Тем ценнее накопление информации с наших, таких разных, мест.

 

Здорово! Значит будет еще и технический сорт в коллекции.