F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Процесс брожения сопровождается выделением тепла, как бы охлаждать не пришлось)

 

Я всегда выбраживаю на мезге по максимуму

 

Ну судя по опыту прошлого года, перчатка на бутыле надувалась только когда я тепловентилятор включал. В том году дрожжи были другие, но тоже импортные.
В итоге вино получилось съедобное, многим даже понравилось. Но очень легкое, градусы не мерил, но опытные говорили, что не больше 5-7 градусов.

Простите за наивный вопрос, а как определить этот максимум?

 

Так сусло должно быть не менее 22 Брикс тогда и опытные будут довольны

сахар добавить в 3 захода 700гр на 10 лит

это уже болезнь вина, много воздуха в ферментере, гидрозатвор не поможет

 

До окончания активного брожения, пока шапка не упадет

 

отсчет ведут не от внесения ЧКД, а от поднЯтия шапки

 

700г/10 л всего или за каждый заход? Сколько времени между заходами?

 

конечно всего, на выходе сухое, 4-й,7,10

 

Это номера дней после дробления ягоды? Или я не так понял?

 

да сусло поставили на брожение

 

Пытаюсь делать правильно, не уверен, что получается.
Раздробил ягоду, сразу добавлял пиросульфит, добавил фермент ЕХ, который для лучшего выхода сока, добавил декстрозу из расчета 30 г/л, растворял в воде предварительно (планирую добавить еще). Убрал в прохладное помещение на 1,5 дня. Поставил в тепло. Температура сусла была низкая, пришлось включить тепловентилятор. Нагрел до 26 градусов. Дрожжи лалвин 71б, развел в 50 мл воды температурой 37 градусов. (Пришлось купить термометр). Через 20 мин добавил в сусло. Поначалу были пузырьки, на утро ничего. Брожения не видно.
Что-то идет не так?

 

Спасибо. Понял, что надо читать все с начала, осознать. Думаю, что на следующий год сделаю все по уму.

 

Купили дегидраторор. Традиционно яблоки сушить. Жена решила попробовать виноград посушить, типа изюм будет. После продолжительного времени стало понятно, что что-то не так. В общей сложности уже часов 30 сушили при температуре 55-60гр, а виноград ну никак не становится изюмом. Так, сморщился слегка, подвялился. Как его сушить правильно?

 

Ждите, бывает что день на третий заводятся только

 

Не знаю, как правильно, но если разрезать пополам, даже крупная ягода усыхает за ночь