F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мне левое с более химическим цветом показалось.

 

Всем интересантам виноделия и винопития, картинка с сайта https://winefolly.com/lifestyle/rainbow-wine-is-green-wine-really-wine/
Какие бывают оттенки вин.
И ещё с сайта http://whywhywine.ru/stati/tehnologiya-1/-/granatovyj-vishnevyj-kirpichnyj
На просторах много чего понаписано интересного.

 

По мне так вкус на первом месте должен быть, а цвет, - по фиг.

 

И это правильно!

Ещё ароматику желательно добавить в критерии.

 

Точно, упустил. Но слишком яркие ароматы, тож насторожит своим "химическим " происхождением.

 

Это точно не "химия". Мы можем использовать возможности наших сортов, и поддерживать их "дубом", в моём случае дубовой щепой, причём недолго.
А ваниль в аромате просто чудесная. Но и не напряжная. И "дубовости" в вине нету.
Очень тонкая грань получается, и при этом постоянно надо пробовать, что мы получаем. Иначе вместо гармонии получим вкус дубовой доски, или даже прогорклого жёлудя что будет просто караул.
А нам его не надо.

 

Вы опять не поняли о чем я.

 

Естественно не понял, потому что когда слышу слово "химия", применительно к винам или к выращиванию растений, впадаю в ступор

 

Я в кавычки взял именно по этому. Имел ввиду, когда в виноматериал ароматизаторы плюхают и вот тебе уже новый "аромат и вкус". Яркий, насыщенный, но искусственный, не натуральный. Т. е ни имеющий ни чего общего с натуральными процессами при изготовлении вина.

 

Этот продукт не станет называться вином.

Но смотря какой ароматизатор.
Между прочим, дуб - тоже ароматизатор, а состав ягод - тем более.
Но в технологических картах и в законах (директивах) о виноделии, такие ароматизаторы прописаны.

 

при окислении виноградного вина нормального вкуса не бывает, а первыми, как говорили у нас студенты иностранцы, всегда кушают глаза

интересантам виноделия и винопития не стоит путать сухарь из подмосковия с такими сортами как Педро Хименес, Майдера, вырасших на ЮГАХ, особенно портвейнами

 

Вы же не присутствовали при производстве вина за 500 рублей.

 

Мне вот не встречались покупные вина с "химическими" запахами. Ну, кроме серы)

 

А мне по работе приходилось.