F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это и пить-то не хочется. Заспиртованные вина тяжелые вина. делал как-то мускатное со спиртом с целью 16х16. Так и ушло в утиль, а не в употребление. Много сахара, много алкогольности - невкусно.

 

Тут уже "на вкус и цвет" - портвейн люблю белый, красный не очень. Да и вкусы у них разные, есть в них что то. Парнишка у нас в межсезонья официантом подрабатывал, а в сезон матросом. Так по возвращению все презенты привозил.

 

Это верно. К тяжёлым винам надо привыкнуть. А может и не надо. Тенденция в мире давно видна - стремление к лёгкости и к веселью общения, а не к быстрому опьянению. И заедать тяжёлые вина надо тоже чем-то тяжёлым, как и водку, которую надо закусывать, чтоб не выпасть в осадок раньше времени. А лёгкие вина наоборот - для запивания легкой еды.
Отсюда в тренде розовые, лёгкие красные, и преимущественно сухие.

 

А еще лгбт в мировом тренде. короче как то не убедительно у вас это звучит.

К сухому и мясо с рыбой подойдет, а для хорошего портвейна сыры и фрукты и орехи будут в тему. Что из этого тяжелее? В общем подгоняете под "свою версию"

 

Я бы не сказал - всяких поровну.

 

Сергей, когда щепу добавляете и сколько времени на ней стоит вино?

 

Олег, не дам точного совета: надо постоянно пробовать на вкус и аромат. скажем, с третьего дня уже отбор миллилитров 20, и ловим состояние на аромат и привкусы.

Мы в семье совершенно не любим выпирающие в винах танины, которые начинают подсушивать слизистые оболочки. Этим, а также высокой алкогольностью, часто грешат сильно-южные вина, почему и складывается ощущение тяжелого вина.
Вино должно быть, на мой взгляд, таким, которое можно выпить без поддержки еды, и при этом останется ощущение приятного послевкусия и запаха, а рецепторы останутся не "поврежденными".

Как итог: приходится пробовать. Нам понравилась средняя обжарка доза примерно 1 г/л, и не больше 3 дней в период тихого брожения. Определение - только вкусовое и носом.

 

Выдумки же
Прочтите, что выше написал, отвечая Олегу.

 

В России даже, исходя из полок магазинов, сухое начинает завоёвывать сердца, умы и рецепторы

"Варёных" вин на полках ещё много, но всё течёт, всё изменяется.

 

У нас наоборот сухое фиг найдёшь. В основном полусладкие, да такие полу, что 40 гр/л

 

Лет 10 назад сухое у нас почти исчезло из магазинов - причем до такой степени что в одном магазинчике меня спросили: а сухое это какое? белое что ли?
И это при том что в начале 00-х ассортимент сухого вина в любом магазине ничуть не уступал в размере п/сл и был широчайший по цвету, сорту и по географии...
Сейчас оно начинает возвращаться, но мелкими и неуверенными шагами - в основном это Россия и немного Франции. Причем выставляют далеко не все - чаще всего заказанную бутылку долго ищут, а потом приносят из подсобки...

 

Сахаристость?
Будучи в Казахстане, в любом городе спокойно покупал и испанское, и чилийское, и французское. И в ресторанчиках его вдосталь было

Хорошо, что не спросили: А сухое это порошковое?
Живёт в значительной части нашего народонаселения убеждённость, что якобы вина делают из порошка
Это очень печально.
Средиземноморский парадокс, казалось бы, должен убеждать всех и каждого. К сожалению, пока нет у нас развитой многовековой культуры винопития, и вино до сих считается алкогольным продуктом чтоб упиться и забыться, а не продуктом здорового питания и долголетия, употребляемого в малых дозах.
С другой стороны, если все мы, выйдя на пенсию, станем долго жить... бодрыми и активными... Это же ой что будет

 

Ещё весьма интересные цифры по Ковид-19. Смертность и уровень заболеваемости в Испании, Франции, еще где-то там же на Седиземноморье, в сравнении со статистикой из нашей страны около месяца тому назад сильно удивила. И вакцинирование ли тому причиной, или как раз культура умеренности в винопитии сухих вин? Медики пусть разбираются.

 

Вспомните что в начале пандемии творилось. Испания, Италия, Греция... кто там ещё. Целыми городами вымирали Так что причина тому очковтирательство, льющееся из всех авторитетных гос источников.

 

Антон, я смотрю статистику ВОЗ и ЕС.
Чуток подосвобожусь, найду первоисточники.