F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Читал я про это. ИМХО каждый пишет и читает то что хочет видеть и слышать. В противовес полезности для сердечно-сосудистой есть описание что мрут от церроза печени. Короче мера у каждого своя, и точного алгоритма как эту меру отмерить никто не знает.

А у меня иранский изюм кончился, а самодельный у нас не получился. В общей сложности сушили его часов 30!, а он всё равно получился как слегка подвяленый. Наверное зависит от сорта - изюмный или нет.

 

Наверное, да, но засушить можно всё что угодно. Разрезанные ягоды винограда сохнут гораздо быстрее (но я резал, чтобы косточки достать).
Помню сушил ягоды черной смородины в электросушилке в течение трёх дней.

 

Там так всё странно получается, что длительность жизни выше чем у нас (особенно в завершающемся году), и проблемы с ССЗ - ничтожны.
Цирроз люди зарабатывают, когда без меры и тяжелые алкогольные (водяру, самогон) в себя вливают. А когда в меру и сухие вина, то с чего бы.

По-разному времени уходит на сушку изюма. Чем крупнее ягода, и особенно если после дождя ягода была снята, тем дольше сохнет. Мы доводим до двух кондиций: на еду сушится изюм помягче, а на компоты - до состояния тарахтения в банках

 

Вот про вина и цирроз от врачей слышал знакомых, ну про самогон, чаще если хотят отжать много, так качество заметно падает, а это на печень влияет, так что самогон от качества зависит, насколько он на печень влияет.

 

и даже во время брожения можно вносить, даже в белые, есть такая технология

 

Как бы это правильно и мягко сформулировать бы...
Вот, наверное:
Надо пить не столько, чтоб согреться
Не говоря уж о том, чтоб забыться

 

Вносил в 1 образец, во время активного брожения в красное на 3 суток, ещё и в одно розовое рискнул на 2 суток. На тонкий осадок ушли 20 и 14 л, соответственно размеру емкостей. Стоят пока, ждут участи первичной оценки после снятия с тонкого, намеченного на третью декаду декабря.
В текущем сезоне сделал массу записей про кондиции, про действия, температуру и время. Понятия не имею что из всего этого выведу. Пока интересен "сам процесс"

В то же время в одном образце, объёмом 15 л получил горчинку послевкусия по непонятной пока для меня причине. То есть во вкусе её нет, в послевкусии остается.
10 л отправил в подвал. К пяти литрам добавил 3 кг покупного винограда, прощупанного в трех магазинах, максимально приближенного по консистенции к техническому, нечто универсальное, мелкоягодное. И поставил на повторное брожение в бутыле 8 л. Не могу взять в толк, что это вылезло. Где-то читал (и записал себе), что выдержка и переброд могут помочь удалить горчинку. А где читал, не помню. Поэтому решил запулить по двум вариантам.
Иногда сожалею, что получил образование не технолога-винодела.

 

Вы в своем репертуаре.

 

Своё ИМХО написал ...

Не жалей о прошлом, а будущее зависит от тебя - хочешь стать технологом виноделом? - так стань им!

 

Мы все, кто делает домашние вина, потихоньку растём над собой, и познаём основы технологии
То же, к слову относится и к производству соков, изюма, компотов и прочих заготовок. Если вспомнить, как мы с женой делали изюм, сок и компоты раньше, с тех пор маленько выросли в качестве.

 

Конечно. Пропагандирую культуру умеренного винопития, а не культуру бесконтрольного напивания
Вот ответьте, почему в других странах люди умеют быть умеренными, и почему бы и нам не научиться такому подходу?
Когда был в Испании и Италии, поначалу удивлялся их привычкам, потом и сам втянулся в умеренность. Оказалось, что так, как принято у них, реально лучше и здоровее, чем сесть за стол в какую-то субботу, и, извиняюсь, "выжрать" месячную норму.
Климат меняется в нашу пользу, времена меняются, и люди тоже потихоньку становятся умереннее, и рациональнее.

 

Нет, вы передернули. Разговор не о культуре питья был. А о вреде алкоголя ня печень.
Понятно что объем вина, если по спирту мерять, будет больше. Но в его составе кроме спирта еще много чего.

 

Россия далеко не самая пьющая страна! Да и россияне не самые нехорошие туристы. Где то читал, что самые конченные туристы - англичане.
По поводу профессии винодела (хотел бы им быть)- это с родни желанию жить на море.) Надоест, если постоянно, если это работа...

 

Везде одинаково. Северные страны больше подвержены питью крепких напитков, соответственно риски выше. А пиво и вино тоже потихоньку делают своё дело. Возможно есть генетически и диетически специфичные народы устойчивые к умеренному употреблению алкоголя, но в среднем везде одинаково. ИМХО.

 

Если работа рабская, т. е. нелюбимая, то да, а если это дело всей жизни, то не надоест. Рекомендую - "Самый богатый человек в Вавилоне" Клейсон.