F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это взаимосвязано. Чем культурнее, тем здоровее.

 

"Я за здоровый образ жизни, футбол будете смотреть в моем кафе под пивко" "Сваты"

 

Не наш метод И в футбол у нас играют не очень. Снег мешает

 

Мою бутылки, готовлюсь к первым розливам. Сода, металлическая мочалка (её кусочки), магнит. Потом посудомоечная машина. Моет до скрипа. Останется лишь заливать р-р ПСК с лимонной кислотой, выплескивать, и заполнять.
Пристрастился к переливкам банальным аккумуляторным насосом, применяемым для ПЭТ-бутылей с водой. Куплен у китайских друзей. Не нарадуюсь. Если бы не он, о брожении и осветлении в объемах 20 л мог бы забыть, потому что поднимать их для использования гравитационного перетока не под силу. А с качающей приблудой нет проблем.

 

Ссылку дай , ну или название как найти

 

А мне пора? Первое вино осадка больше не дает (около 1мм на дне 5-литровки собралось после последнего перелива).
И в какую тару лучше лить? Есть такие же бутылки из под соков как у Вас в последнем видосе запилины, и есть простые винные, специально оставленные после разных попоек. В статьях про хранение вина рекомендуют лить в бутылки, закупоривать пробкой и класть горизонтально чтобы пробка не сохла. Не уверен что руками мне удастся запихать пробку до конца...

 

Наш человек. Это я про"попойки" хотя представляю, что таковые больше похожи на наши: больше трёпа чем винопития
Мне чем бутылки из-под соков и вин нравятся: мыть легко, хранить легко, корковая (пробковая) болезнь не грозит. Крышечки свежие после просадки резьбы можно купить через инет.
Единственный минус: если кому-то в подарок: жаба душит отдавать лишние 250 мл Всё же 1 л и 0,75 - разные объёмы. Тем более, что когда льем в такие бутылки, то в них больше чем 1 л. 1 л, это когда по плечики или чуть-чуть выше. Мы же льем под самый обрез бутылок, под крышки, с целью минимизации наличия воздуха в бутылках.
Но хорошим людям не жалко и литра с хвостом

Егор, планирую начать первые переливки светло-розовых в третьей декаде декабря, темно-розовые на каникулы или весной. Красные тоже посмотрю, оценю орагнолептически, Если устроят вкусом и ароматом, на каникулах перелью. Если покажется резковато/кисловато/резковато, летом перелью. Мои все тоже с тонким осадком, около 1-2 мм, красивое
Стоя два заветных бутыля по 20 л из почти южного винограда. Красные аж черные Их следующим декабрем переливать планирую.

Егор, на всякий случай порекомендую не забыть хотя бы ополоснуть раствором лимонной кислоты и пиросульфита. А лучше налить в каждую бутылку "лимонной" водички миллилитров 30-50, сыпануть в нее по нескольку кристаллов ПСК и дать постоять под крышками хотя бы пару часов до розлива. Потом раствор слить, и разливать. Очень способствует микробиологической чистоте.

Извиняюсь, не сохранил её.
Выглядит так в процессе перелива, как в видюшке. Называлось что-то типа: "помпа для розлива (переливки) питьевой воды". Подумываю ещё одну такую же купить. Я сейчас от этого насосика сильно зависимый. Хоть врачи и подняли наконец верхнюю границу моей грузоподъёмности в килограммах до 10, этого пока мало, с учетом общего веса тары.

Извините за самоцитирование с видео.

 

Основные поставщики пустых винных бутылок наши девчули. Как соберутся вместе, так только успевай откупоривать. А потом еще эти пляски на столе..., короче поговорить они нам не дают...

Что такое корковая болезнь?
Если оставить пару бутылок полежать в подвале годика два-три, то в какой лучше таре?

Я винодел начинающий и орган для лептического определения вкуса у меня пока плохо развит. Есть какие-либо общие признаки, указывающие что пришло время для розлива?

 

Позавидовать, что ли... У нас только на стульях танцевали.

Запах от пробки, передавшийся вину. Попадалось мне такое, и от товарища, и из магазина. Пить и вдыхать такое невозможно.
А если пробка еще и не очень качественная, запросто вино может окислиться и помереть раньше времени, из-за проникновения избытка кислорода воздуха через пробку. Тоже единожды имел неудовольствие столкнуться.
Поэтому в мире ширятся тенденции на винтовые крышки, а также на пробку синтетическую, и розлив в пластик.

Мы в соковых и держим, Егор.

Время, и качество осветления.
Егор, думаю, на НГ уже дегустируйте.
Расскажете и покажете на фотках, какое вышло первое из полевой смеси?

 

А так же есть тенденция на пробку без ТСА (2,4,6-трихлоранизол, химическое вещество, настолько мощное, что даже в бесконечно малых количествах оно может вызывать затхлый аромат и вкус в винах)
, например фирма Diam гарантирует отсутствие бактерий в пробке. и пробка на 1, 3,5,7,9,15 лет выдержки разная, с разной кислородопроницаемостью

 

Геннадий, приветствую!
Португальцы внедрили жесткий контроль за натуральными пробками. Какие-то специальные автоанализаторы устанавливали на производственные линии. Читал еще в октябре про это.

 

Да, а на микрогрануляте, они под давлением 75 бар, закачивают СО2, и он растворяет ТСА, и так очищают

 

Да это пипец сколько разных нюансов надо знать!... Пил себе незамерзайку всю жизнь и горя не знал, нет дернуло заняться виноделием...

Чтобы не забивать мозги качеством пробки (которое я проверить не могу), достаточно ли исключить ее соприкосновение с вином, чтобы избежать всяких болезней/скисаний?

 

Рассказать толком не сумею, а фотки запросто прилеплю. Только все же прошу уточнить: перелить по бутылкам лучше уже сейчас, а на НГ потом попробовать маленько, или сейчас ничего не делать, а на НГ зараз всю 5-литровку выжрать? (пардон муа)

 

Егор, я б не мудрствовал, перелил бы без цепляния остаточного осадка в третьей декаде по бутылкам типа соковые под крышки твист-офф, упрятал бы в холодильник или в подвал, и на НГ бы насладился результатами своего труда.
Мы намерены начать оценки аккурат на каникулах.

А запросто: берем в магазе бутылку испанского либо французского с ценником около 0,8-1 тыр, и сопоставляемся, кто мы на сейчас.
Что там в ароматах (запахах) в их и в наших бокалах, что с цветом, что с плотностью, с танинами (терпкостью) и так далее. Не факт что магаз получится лучше.
Словами же можно описать, в чем отличия вкусовых.