F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Исходя из прочитанного, сомнительно
Наоборот, бутылочная выдержка с пробками лежа делается.
Нам прогресс в помощь. Можно и бутылки под "винт" купить, но мафынка для обжатия недешевая.

 

А у меня подход такой, правда уже писал вроде об этом :
1. Бродит в 20 и 10л бутылях где-то до НГ. За это время переливаю со снятием с осадка 3-4 раза.
2. Потом разливаю по 3-х литровым банкам. Одна банка сразу разливается на 5-6 бутылок и уходит на дегустации и походы по гостям на НГ.
3. Остальное стоит ... хорошо так стоит ... бывает до 5-6-7 лет стоит ну нет у нас злостных потребителей
4. На всякие семейные и всероссийские праздники разливаем какую-нибудь очередную банку 3л ну и уходит она как раз на этот самый праздник, обычно собирается 12-15 человек, человек 5-6 вино пьют, человека 3 коньяки, ну и непьющим водителям с собой по бутылочке.
5. Вот где-то так получается жизненный цикл самодельного вина в нашей семье.

Хорошая заявка! Друг мой гурман и ценитель (пока в запой не срывается ) оценил как-то моё творчество так - Это конечно не вино в классическом понимании, но мне понравилось, так что приноси ещё!

 

Ну а чо? Если оценивать себя то по нижнему гамбургскому. Я ж не за 5 тыр-то предложил, чтоб сразу наповал...
Заодно можно огрехи понять, и план повышения квалификации записать на скрижалях

Токо не надо при сопоставлениях гнаться за высоким алкоголем сравнительного образца. Аккуратно надоть, с 12-13% об. алк. Домашним виноделам главное не чтобы торкало, а чтоб на душу ложилось.

 

+100

 

Тогда такая мысль: несколько бутылок (которые хочу выдержать 2-3года) заткнуть родными пробками с завода (я их не выбрасывал), и сверху залить воском чтобы исключить поступление кислорода ч/з дырку от штопора. Умно?

 

Банки закручиваются крышкой под ключ как обычные компоты?

 

Не рискуйте, Егор.
Вы же в семье соки в бутылках с крышками твист-офф покупаете? Если да, то хранение в них надежным получается.

 

Или так или обворачиваю пэ плёнкой обычную пластиковую крышку. По факту стоит несколько лет без проблем. А те единичные что портятся считаю испортились не из-за герметичности, а нарушений по чистоте при подготовке банки и переливе.

 

Жмых на виноградном вине не отжимал, добавил сахар с водой в итоге натуральный сухарь, сегодня перегнал на меди, что удивило запах нос не колит, мягкий, запаха самагонища нет, первые 5 литров 45% спирта

 

Вчера один к одному такой гнал...Попробуйте на 55 гр. отсечку сделать...Еще интереснее будет напиток

 

А это потом второй раз не перегоняете?

 

на сырце гоню до 10%, потом колонна

 

Всё таки коньячный спирт это больше традиционный перегон чем колонна, но это моё мнение, коньячный аромат естественнее

 

коньячный спирт правильнее винный спирт, и спиртом называют жидкость 96.6, без разделения не бывает как и водка с магазина, разводится спирт 96.6 и прогоняется через уголь

 

Звучит убедительно, но на Хеннесси написано в составе коньячный дистиллят.