F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Все полезно что в рот полезло.

 

А кстати, нужно ли сок доводить до кипения? Или 70-80 градусов хватит?

 

Моя бабушка так часто говорила!) Были у неё забавные поговорки!)
Типа- "сытый конному не пеший")

 

От времени скорее всего зависит. Типа 5 минут при 100 С или 15 минут при 70 С. (Цифры от балды взяты) Но при 70 точно полезней будет.

 

Закатываю при появлении первых пузырьков.

 

Ой, про консервирование заговорили...
Мне крышки в прошлом году плохие попались, через месяц томаты вздулись,
потом стерелизованый яблочный сок, "забулькал" и скис. ЖАЛКО...

 

+100
Задумался человек как он ходит? - и упал.

 

я использую такой..очень нравится ..- https://www.forkom-msk.ru/katalog-produktsii/pressa-domkratnye-derevyannye/

 

Хуже осветляется после слишком тщательного прессования. Поэтому только легкий поджим для самотека, а в этом сезоне обошелся только легким поджимом рукой в корзине пресса, без прессования. Своего рода принцип: лучше меньше но лучше.
Для яблочного вина пресс применял, отжимал чуть сильнее. Наконец-то и оно приемлемо осветлилось.

 

Я не стал брать с винтом внутри. В магазине такие видел. Винты не из нержавейки... По крайней мере тот, какой смотрел.

 

Мы с вами будем всегда спорить про то, какое должно быть вино и растить или нет виноград "кустом".

 

Чем лучше? Временем осветления? Но причем тут время если разговор о вкусе, о плотности вкуса?

 

Так я ж не спорю, а рассказываю, как делаю. Мне самотёк больше нравится.

 

Забыл добавить, что если стану делать белое, то придется давить ещё не отферментированную ягоду, и тут пресс сгодится.

 

Сергей не спорю тут только я ...и подскажи пожалуйста из какого винограда ты лично делал самотёк который лучше чем отжатый и охарактеризуй простыми личными наблюдениями.. оч. интересно