F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У Вас такой же пресс? Хорошая вещь. Но цена останавливает.

 

Яблочная водка это кальвадос? Можно кратенько процесс описать? К этой мезге добавляется вода, сахар, дрожжи?

 

нет не такой, гидропресс

 

Ну собственно ничего не меняется, можно сделать виноградную водку, которую многие называют чачей.
В мезгу добавляется вода, примерно столько сколько отжать сока. Сахар, я обычно делаю сироп из расчёта 200 грамм на литр, в итоге. Ну и дрожжи.
Фактически мы делаем виноградную брагу, которую где то называют вторым вином, Петио и т. д.
Когда шапка перестанет подниматься, всё это прессуется, переливается в бутыль. Ждём окончания Тихого брожения, снимаем с осадка.
Ну и собственно перегоняем. Для второй, дробной перегонки я использую колпачковую колонну с 5-юю тарелочками. Если бы это было в но из чистого сока (у меня бывает яблочное) брал бы колонну с 3 тарелками. А вот если гоню просто сахарную брагу, то ставлю всё три имеющиеся колонны.
Потом результат трудов заливаю в бочку.

С яблоками то же самое.
Но "недокальаадос" я делаю из чистого сока.
Не надо себя обманывать, из выжимок не коньяк, не кальвадос не получить. Я называю такой напиток водками.

 

С утра встал за мгновение весь виноград передавил на вкус сок получился идеальный, сахар и воду не добавлял и так пьется легко и приятно, на своем сахаре 19г, видно сорт винограда идеально подошел для сока

сейчас нельзя Грузия официально застолбила название бренда, тем более все называют самогон на выжымках чачей

 

Ну да, в принципе виноградный самогон, то же было бы подходящее название.

Интересный экран вы сделали. У меня гиропресс от hobby juce. Родной мешок, пока держит максимальное давление даже при срабатывающем клапане сброса давления.
Беспокоит больше окисление во время прессования, но опка кроме как обернуть широкой пленкой, ничего не пробовал.

 

данную модель я выбрал потому что груша от гидроаккумулятора, и данный инструмент выходит вечным

 

Процесс сока решил повторить, немного еще нарезал, легко и быстро его делать, а главное полезно и вкусно

 

Всем хорошего дня! Подскажите, технарь Адель к какому винограду относится- красному или белому? В прошлом году пытался делать из него вино по "красному" способу- не получилось вообще. И сок был очень светлый.,хотя внешне ягоды темные.

 

А почему? Пиросульфит был даден?
И мне еще интересно он у Вас созревает?

 

Не там спросила...а удалить сообщение нельзя...

 

Лен, привет. А где именно не там?

 

Привет) Нет такой темы на форуме
Хотела спросить про экзотические вина

 

Лен, так ведь эта тема как раз о переработке урожая в т. ч на что угодно, вплоть до мармеладов-маринадов, не говоря и винах. И о конечных продуктах переработки.

 

Здесь про виноград, а я хотела про апельсиновое вино спросить Может кто делал? Постучитесь в личку, пожалуйста