F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ого! Рядом с нами уже апельсиновая роща выросла?
Лена, могу спросить за вино из мандарин у товарища, живущего на Кипре. Они с женой делали вино из местных мандаринов. Про начало процесса сообщения помню, про результат не помню.

Если надо, сообщи.

 

походу процесс затянулся до самой дегустации

 

Колитесь сейчас же, планируете теплицы с обогревом ставить по 500 м2 или кто "нахаляву" (читаем по выгодной цене) несколько контейнеров апельсинчиков подогнал?

 

Знать бы, почему... Пиросульфит не давал. Пару раз делал вино из Альфы-получалось очень даже неплохое.

 

Забыл про вызревание Адели, на вкус вроде нормальный, косточки коричневеют.

 

Да, с удовольствием

 

Да куплю я просто апельсины и мандарины)

 

Все эти лабруски надо делать по-белому: отжал, скорректировал кислотность как получится, пиросульфит, и пусть бродит под гидрозатвором. Хоть для здоровья более безопасно будет. Наш товарищ-форумчанин Андрей делает по-белому со своей Альфы, но кислотность, конечно, зашкаливает... Ему приходится аж водой корректировать, ибо такую бикарбонатом калия не исправишь. Зато на выходе пристойное сухое слабо-розовое, почти без лабрускового "аромата" (извиняюсь, вынужден закамуфлировать, что думаю о лабрусках).

 

Здравтсвуйте.
Если верить показаниям р/метра, оставшаяся на кустах технарей ягода за последние шесть дней не набрала ни сахаринки. Кислота на вкус маленько присутствует. Имеет смысл еще держать ягоду на кустах, или снимать/дробить/бродить?

 

Не знаю как у вас, но у меня вообще весь сахар вымылся с этими дождями...

 

После недели остановившегося сахара зарядили дожди и похолодало. Кислота на вкус сильно упала за неделю. Потом было два дня солнце, сахар вырос на единицу. Срезал, Так как на следующий день передавали опять дожди.
Смотрите по кондициям и по погоде

 

Сегодня не выдержал собрал немного груш и крутанул свою давилку с теркой посмотреть что имею на выходе, перетирает мгновенно, дольше потом разбирал и мыл что понравилось в обратку совершенно не летит и груш не остается, фракция по моему само то для моего пресса

 

Погода сейчас дождливая, но с четверга до воскресенья вроде как должно быть сухо. По кондиции технари выглядят созревшими, хотя в прошлом году сахара больше было в ягоде. Осы начали жрать Чарли, значит ягода поспела. Померил сок: 15брикс. Оставлю повисеть до субботы...

 

Мало. Он в нормальный год гораздо больше берет, до 19-ти по шкале брикс.
Свои буду держать до воскресенья. Потом посмотрю.

 

Запросил у Эда с Олей, жду ответа.
Лена, но ты не обольщайся, ребятам цитрусовое не зашло, это хорошо помню.
Кто попробовал виноградное, тому ни одна другая фрукта не зайдёт.