F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Определены самые популярные технарики в РФ
https://vino.ru/novosti-i-kommentarii/novosti-vinnogo-mira/nazvany-glavnye-sorta-vinograda-v-rossii-/

Удивило вот это:
"Среди региональных особенностей российского виноградарства можно отметить распространение локальных, эндемических сортов. Так, в Волгоградской области по площадям посадок главенствует морозоустойчивый гибридный сорт мариновский".

В оригинале почему-то с маленькой буквы, но не суть. Почему именно он в таком хорошем регионе?

 

От Гусевых пошло наверное)

 

Сегодня титровал сок Молдовы получилось 7.5г, как по книжному

 

По поводу раскисления слушаем Заику

 

Все вина сезона-2022 стоят на веранде, осветляются. Часть была по холодной мацерации, часть без нее. Белое сделал часть по белому, а часть белой ягоды по технологии "оранжевых". Пока визуально второе хуже осветляется, к тому же желтизна для белого вина выглядит странно. С точки зрения промежуточной эстетики, "оранжевость" не нравится. Но хотелось сравнить лично, что будет лучше, так как отзывы других людей - это их личные предпочтения.
Остается попробовать то и то, и сделать итоговые выводы.

Красные же ведут себя предсказуемо.

 

Подскажите, пожалуйста, по яблочному сидру.
После окончания брожения и снятия с осадка убрал на холодную веранду, температура там 5-10 градусов.
Рефрактометр сейчас показывает 5 Брикс, на вкус похоже на вино. Дрожжи использовал 1118. Что вообще дальше с сидром нужно делать? Сейчас вино относительно прозрачное, осадок в бутыле 2-3 мм. Ещё раз снять с осадка? Когда начинать карбонизацию?

 

если полностью прозрачное разливаем в бутылки и карбонизируем

 

При какой опьтмальной температуре должна проходить карбонизации? Сколько примерно нужно для этого времени?

 

при которой идет брожение

 

Купил девайс для розлива по бутылкам. Простейшая воронка с запирающим клапаном.
Ничего так, работает.
Такая себе штуця, но прошлогоднее вино дозирует по бутылкам вполне ровно.
https://hootch.ru/voronka_ruchka.htm?utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fproducts%2Fsearch%3Ftext%3D%25D0%25B2%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25BD%25D0%25BA%25D0%25B0%2520%25D0%25B4%25D0%25BB%25D1%258F%2520%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B7%25D0%25BB%25D0%25B8%25D0%25B2%25D0%25B0%2520%25D0%25B2%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25B0%2520
Ссылка первая попавшаяся, для примера а не для рекламы.

 

"Карандаш" удобней.

 

Геннадий, приветствую, а "карандаш" это кто такой? Дайте, пожалуйста, ссылку почитать.

 

Собрал дистиллятор для определения спиртуозности напитков, первым стартанул прошлогодний Сидр, что просто убило так это органолептика дистиллята, противного запаха самогона совершенно нет, только приятный и мягкий запах яблок, пища для размышления на следующий год, налил 100мл Сидра перегнал 60 мл дистиллята 11%, долил дистиллированной до 100мл в итоге Сидр 6%

 

https://aliexpress.ru/item/1005001646079506.html?spm=a2g2w.detail.seller_rcmd.1.6bba4bfc5ta5Yn&_evo_buckets=165609,165598,188873,194275,299288&sku_id=12000016965183344&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.291025.0&scm_id=1007.13339.291025.0&scm-url=1007.13339.291025.0&pvid=2f5733df-b2fe-49ec-bbb0-f13f129258cd&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreThisSeller,scm-url:1007.13339.291025.0,pvid:2f5733df-b2fe-49ec-bbb0-f13f129258cd,tpp_buckets:21387#0#233228#2_21387#9507#434564#9
и тут с 6 40

 

Такую покупал лежит без дела, для глубокой посуды она пас, лучше силиконовой трубки пока не придумали