F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

где я тут свое мнение высказывал? ответ был назойливому мнению что плохого винограда не бывает, бывает плохой винодел, мне лично до одного места кто что пьет и делает, и просьба не указывать и все будет спокойно

 

Интересные факты в развитии виноделия.
После 80-х годов из-за глобального потепления производители вынужденно стали делать более алкогольные вина. Но убедить потребителей, что это хорошо, не удалось, как ни старались.

Примерно года 1,5 назад на другом форуме завязалось обсуждение, какие вина преобладают в мире. Статистика продаж показала, что так называемые крепленые сладкие вина с занимают всего 8% от объемов всех мировых продаж. Их доля сокращается.
Также в мире отмечен тренд на возрастание доли легких (то есть с содержанием алкоголя 10,5-13%) сухих вин. А доля вин более 14: алк. об. неуклонно падает.
Производители вынуждены подстраиваться под вкусы подавляющего потребителей. Вплоть до того, что снижают алкогольность вин разными методами: от более раннего сбора, через разбавление водой (в некоторых странах это разрешено), через применение мембранного разделения вин с выводом избыточного спирта, и вплоть до закладки новых виноградников на склонах гор. где попрохладнее.

Маркетологи списывают такие тренды с влиянием поколения миллениалов, которое не хочет употреблять крепкие напитки. Доходит даже до изготовления безалкогольных вин, которые тоже пользуются спросом.
Поэтому и написал, что мы уже уходящая натура, и на нас производители особого внимания не обращают. Уже формируют тренды дети, и скоро начнут формировать внуки.

 

Рассольник - спорная тема!)
Но вот тех, кто не любит окрошку, надо лечить током!

 

Рассольник норм, но вот зачем в салат оливье вместо майонеза лить квас?

 

И квас или кефир с "минералкой" !)

Если Вы ничего не понимаете в "колбасных обрезках", так воспитывайте вкус !)
И перестаньте есть сорта винограда, которые не одобрены ЕС!

 

В оливье не идет редис, зеленый лук, хрен и горчица со сметаной.

 

На отдыхе, на море, заказывая окрошку, пару раз ловил недоуменные взгляды и перешоптывания...)
Один раз мне задали вопрос- а ничего Вам не будет после этого?)
А я на них смотрел и думал- и с какой ёлки они слезли?
Ни разу не ели окрошку? Они же, считай, жили зря!)

 

Из оливье, после небольшой корректировки тоже можно сделать окрошку!)

 

Так и из салата из свеклы с черносливом свекольник замутить, а из винограда и компот и салат с мясом и десерт.

 

Я терпеть не могу) В какую розетку пальцы засовывать?)
А вино только в сладком виде люблю

 

Осталось изобрести рецепт окрошки на крепленом сладком (или ликерном) вине, и вуаля, Лена обречена

 

Что б сделать из изюма с косточками (Агат Донской)? Для еды в неизменном виде уже достаточно изюма без косточек.
Компоты бы пили, а также можно поэкспериментировать и с джемом или вином, но он какой-то неразмачиваемый. И подольше поварить, и оставить на ночь в термосе - что-то не прокатывает

 

Как раз на компоты и пускаем такую сушеную ягоду.

 

А как бы его разварить, чтобы мягкий был, как в студенческих столовках Может, наколоть?