F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Наш уважаемый форумчанин Геннадий Лычев, судя по ранешней информации, выращивает больше автохтонных сортов. Благородное занятие, на самом деле.

 

Не могу не согласиться

 

да они лидеры практически на всех конкурсах по вину

 

Да, это хорошо передано и в принципе жизнерадостный фильм.
Но тема пересадки рассады томата на 5:17, под "Мы зафиксировали генотип посадочного материала" - не раскрыта!

 

Добрый день, я из Ростова, который на Дону.
Далековато от Вас... а так бы с удовольствием, личный контакт это наилучший вариант общения)

 

Сегодня разлил на вторичку в бутылку 0.7, по технологии шампанского, точный градус сухого выпариванием позже замерю, первичку на выходе

 

У меня вино стоит в погребе, в бутылях закрыто крышкой и ещё наверх перчатка стянута резинкой, то на перчатке на верху образовалась плесень, на всех бутылях. Откуда она могла взяться

 

погреб такой, нет вентиляции

 

У меня опять вопросы по сидру. Разлил в пластиковые полторашки, добавил декстрозы в надежде на карбонизацию. Какое то количество газов появилось, это видно по бутылке, но, как мне кажется, слишком мало. Убрал на хранение в подвал, там примерно +5. +10.
Недавно взял две бутылки попробовать с друзьями. Странно, но в одной бутылке оказалась какая-то брага, пить которую никто не смог, а во второй по мнению многих чуть ли не идеальный напиток, всем понравилось. На вид бутылки были одинаковые, содержимое прозрачное, светлое. Ну может в первой чуть больше осадка было.
Вообще я сбраживал и разливал из двух одинаковых бутылей, одни и те же яблоки, бродили одинаково, на одних и тех же дрожжах да и вкус перед розливом был такой же, винный, брагой не отдавало. Единственно, в одной партии для карбонизации добавлялся сахар, а в другой декстроза, но это же не должно было так сильно повлиять? Всю тару мыл и обеззараживал одинаково (лимонная кислота и сульфит калия).
Неудавшиеся бутылки надо наверное отправить на перегонку, только внешне понять трудно.
Есть у меня ещё стеклянная 20 л бутыль яблочного вина, практически без осадка. Думаю, никаких дрожжей там нет. Можно ли его сейчас карбонизировать, чтобы сидр получить? Просто сахар здесь наверное не поможет. Нужны дрожжи?

 

какая цель лимонки ? обычно ее используем после щелочи

непонятно если это вино то из него сидр не делают или просто шипучку сделать ? я замерял градус своего сидра выпариванием 6 %, если делать шипучку из вина вторичное брожение то обычно сахар и дрожжи, не стоит париться с декстрозой

 

В двух стенах отверстие больше 100 мм, но вино в другом углу

 

а движение воздуха есть ? бумага держится ? в прошлом году тупо кинул лозу в подвале открытой, сегодня состояние идеальное, теперь можно хранить черенки не закапывая просто в подвале открытыми, картошка и лук также в идеальном состоянии, температура внутри +6 снаружи +14

 

Я проэксперементировал с несколькими черенками, не укрывая в ведре и 2 см воды налил, вроде нормально, почки чуть набухли, на этой неделе доставать буду, укоренять. Но зима лёгкая была, минус 10 даже не было

 

Лимонная кислота с раствором пиросульфита калия даёт эффект химического "окуривания", отлично дезинфицирует тару.

 

А без лимонной кислоты, одним пиросульфитом плохо дезинфицирует? Я предполагаю что смысл такой ?