F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Подскажите, компот из винограда с закрытием в банки и в подвал - есть какие то тонкости в приготовлении ?, а то Красотка, не смотря на все танцы с бубнами, треснула и вижу уже осы прицеливаются .

 

А проверенный рецепт маринованного винограда есть у кого? По любому кто то не вызреет, тот же самый Муромец например, чо бы "маслины" не закатать?

 

В теме с первых страниц рецепты есть. По-моему, есть в теме и компот, и маринад. Мы маринованный делали с морской солью, а-ля оливки.

 

Но там компот а не сок получается.

 

Делал двойную заливку, первый раз кипяток, подержал минут 10 - 15, слил, замерил и добавил 100 гр сахара. Закипятил, залил, закрыл крышками и в шубу. Крышки кипятил. Получились вкусно, но буду ложить 200 гр на литр.
Получается концентрат, перед тем как пить разбавляем водой. В банку пол банки ягод. На фото только залил сиропом. Потом темный будет.

 

Всем спасибо! Если шнековая, или какая-то еще разбивающая все вдребезги соковыжималка, подробит косточки - это как-то скажется на вкусе продукта? Ни кто не озадачивался этим вопросом?

 

Если хочется свежего сока, то без проблем можно попить из-под пресса. А если хочется чтобы он хранился, то стерилизация таки нужна.

 

ты когда научишься отличать стерилизацию от пастеризации, еще напиши мы вино стерилизуем

 

Вы когда научитесь обращаться на Вы, тоже напишите. Стерилизовать никого не будем, естественно.

 

зачем тогда людей столку сбиваешь

 

При какой температуре пестеризация, сколько по времени, на какой объем?

 

Мало что невоспитанность, так еще незнания...

http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000014/index.shtml
Экстракт: пастеризация не убивает споры плесеней.

 

Вы реально стерилизуете? Т. Е больше 100 градусов?

 

ты свое хамство и воспитание с подворотни с больной головы на здоровую не перекладывай, если не понимаешь разницы между соком и своим вареным часами компотом, опять решил постебаться ? в своей манере не делал, не знаю, но осуждаю

 

По ходу сок пастеризует жена, ответа не дождешься.