F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Жень, самая обычная https://www.wildberries.ru/catalog/171165025/detail.aspx
150 литров уже поставила. Ещё пару тонн яблок осталось, но вот ёмкости закончились.

 

ректификат 60% до горла заливаю, замерял спиртуозность своей наливки выпариванием 18%, все как по учебнику, сахар в зависимости кто как любит сладкое но на 10 л 700 гр для женщин вынь да положь

 

Я конечно себя виноделом точно считать не могу. Ежегодно делаю от 20 до 60литров основной продукт черноплодная рябина, в качестве добавки бывают: виноград и яблоко.
Прикол в том, что сам я не пью, жене одной тоже скучно, поэтому вино потребляется только на праздники с гостями. Ну и как следствие получается, что вино стоит по несколько лет. Сейчас самое старое 2018года. Так как всё делается на диких дрожжах, то результат каждый раз непрогнозируемый и оригинальный. Портится редко.
По времени что-то типа:
1. брожение и переливы до февраля-апреля обычно в 10 и 20 литровых бутылях.
2. Потом разливаю по 3-хлитровым банкам и в подвал. Раньше 2-3 лет не беру.
3. Т. е. в ход идёт только 3-4-5 летнее вино. Например намечаются гости, и праздник - достаю 3-и литра и разливаю по бутылкам. За 3 года весь камень который должен выпасть выпадает и тот осадок который должен осесть - оседает. Вино всегда прозрачное.
4. А вот если разлить по бутылкам на хранение сразу после брожения и осветления, то в бутылке всё равно будет осадок и когда разливаешь по бокалам - здравствуй муть со дна бутылки.

 

я бы не сказал.
Долгих лет жизни ей.

 

Прямо чудеса!
А домкрат сколько тн?

Сегодня зять с другом уработали всё что планировали - итого 80л. С перерывами 5 часов. Правда я сахаром занимался помогал. В итоге все проголосовали за!

 

На видео трехтонник, но больше понравилось обычным винтовым трапецевидным вазовским полуторотонником. Крошу почти в пюре, так что мощность домкрата не так важна...

 

для этого вино фильтруется, после тихого брожения, результат идеальный полностью прозрачное
осадка от слова совсем нет

 

Чем ? Тоже хочу.

 

Я думаю желатином или бентонитом оклеивает

 

самое простое пресс - фильтр для обьема не менее 300-500л

 

Залежались в подвале несколько бутылок красного сухого 2020 года Пробовать пока боюсь. На день Божоле решили открыть. Как раз с женой сегодня обсудили, что пора или насладиться или ужаснуться.
Для любительского виноделия 3 года ИМХО предел терпимости. Дальше может идти деструктуризация.
Поднимем, вскроем, посмотрим.
Сегодня наслаждаемся белым мускатным прошедшего сезона. Терпены и их производные не выпирают, и с адыгейским подкопченным сыром очень заходит.

 

Есть куда более преземлённые приборы.

 

Не соглашусь. Я южанка, и всю сознательную жизнь мы и соседи занимались виноделием.
Есть у меня подруга, а у неё отец винодел. Так вот, как не придёшь к ней в гости, дядя Саша тут как тут. Верочка, ты обязана попробовать вот это вино 88 года из такого то сорта винограда. А теперь надо попробовать 99 года и т. д., и т. д., и т. д. До бесконечности... Вернее до конечности, пока подруга не вызовет такси, чтобы я уехала на соседнюю улицу.
Моя мама консервировала вино в трёхлитровые банки. На южном акценте в трёхлитровые баллоны.

 

Право каждого из нас не соглашаться неотъемлемо от процесса
Дотерпим до дня Божоле-2023, отпишусь о результатах.
А пока сухое мускатное сезона 2022 рУлит бал в личных номинациях. Ибо ещё полгодика, и свалились бы в горечь терпенов и их производных.

 

это какие преземлённые ?

винзаводы также разливали в 3-х литровки, помню это время