F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Странно он показывает
1. Начальный брикс 12, остаточный 6 - остаточный сахар 40, реальный спирт 4.9
2. Начальный брикс 16, остаточный 6 - остаточный сахар 24, реальный спирт 8.2
В стандартную арифметику не помещается

 

это для тех кто годами тут пел песни что лучше своего измерителя языка нет, а рефрактометр это глупая игрушка, теперь эти ссылки на подобный блудняк " калькулятор ", в котором нужно ввести удельный вес не имея данного ареометра винодела по плотности SG, на котором сразу видна динамика брожения, и на выходе что имеем сухое, полусухое, брют и без калькулятора или остановка брожения, недоброд

 

Спасибо, но реально не понял.

 

Надо ввести только начальный брикс, например, 20, и брикс на сейчас (текущий брикс), например 5.5 (с точкой, не с запятой!).
Удельный вес рассчитывается автоматически, и нам не нужен.

Попробуйте ввести такие данные, и увидите что покажет калькулятор в двух нижних ячейках.

 

Вот мой пример. Покупной Мерло, пришедший с идеальными кондициями.
Начальный брикс был 23, перед отпрессовкой с мезги текущий брикс был 7.
После отпрессовки в бутылях тихонечко дображивало остаточный сахар (были микропузырики на вернем кольце вина в бутыле), и на сегодня брожение полностью остановилось. Могу снимать с осадка.

 

любая работа начинается с правильного инструмента, касаемо виноделия контроль брожения это ареометры для плотности АОН -2 SG, и сахаромер АС-3, все остальное для лукавого

 

Сок замораживается и хранится успешно, вина тут на любой цвет и вкус как на гуталиновой фабрике, нет необходимости самим заморачиваться, но вот беда , промежуточный продукт можно употреблять только в сезон. Мне этого мало. Хочу растянуть удовольствие хотя бы до Рождества и нг.

 

Молодое игристое)

 

Немного покрошил груш для грушевого сидра, завтра отожму на прессе

 

В пятницу поставила бродить яблочный сок 17 л, сок сладкий, добавила еще 1 кг сахара. Сразу под гидрозатвор в большЕй ёмкости. Брожения в воскресенье не было, яблоки не мыла, съемные. Пошла покупать винные дрожжи. Купила Pathfinder TY147 (турбо дрожжи, брожение на основе фруктов). Смутил продавец. Сказал: "На 17 л сока добавить литра 4 воды и 4 кг сахара. Потом посыпать дрожжами и поставить затвор". Что скажете?

 

Продавец ещё добрый оказался.
В инете встречал рекомендацию: на 1 кг мезги добавить 1 л воды и 1 кг сахара

 

А что сказать без цифр?
Хотя бы показания рефрактометра без показаний рН-метра.

 

Ну что вы хотите от начинающей само... винодельщицы? Меня просто смутило, что вообще воду в сок надо добавлять...

 

С осенних яблок без воды у меня ничего хорошего не получалось, кисловаты они, и всегда грамм двести на литр сока добавлял, и соответственно 200-250 грамм сахара, все как ваш продавец и советовал...

 

Очень малый срок Вы дали яблокам для начала брожения. От 3 до 5 дней подождите. Температура в комнате +25 и выше.
Чем дело закончилось? Дрожжи добавили по рекомендации продавца?

Много лет делаю вино из осенних яблок. Изумительное. Никогда не использовала культурные дрожжи. Само, всё само.