F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Подскажите, требование хранить вино в бутылках горизонтально справедливо только для бутылок с натуральной пробкой?
Перелил прошлогоднее вино в литровые бутылки из-под пива с бугельной пробкой. Как правильно хранить их в подвале? Вертикально?

 

Как правильно, сложно сказать. Моё в бугельных и с крышками твист-офф стоит вертикально и не жалуется

 

Разлили моновина из 3х сорта виноград: Сомерсет Сидлис, Велес, РПС.
Ещё слива и яблоко, тоже моно. Закончились бутылки, которые нам поставляют)
Это примерно 1/20 от всего поставленного вина.

 

Поставили в баню на пастеризацию. Делаем впервые, поэтому не знаю, как получится)
Вино прозрачное, даже можно прочитать надпись на бутылке, стоящей сзади.
Вот только слива не настолько прозрачна, либо очень тёмная жидкость. Но нас всё равно устраивает)

 

Теперь дело за этикетками
Этикетка большое значение имеет
Вообще употребление вина это занятие не только органов осязания, но и мозга, глаз, и даже слуха

 

8 коробок бутылок из под водки сын привез, одних крышечек только полное ведерко, но что то никто разливать не торопится. Кто хочет, с двадцатилитрового бутыля в графин отливает, и все...
А вот слива у меня за 4 года так и не осветлилась, вылил в бражку.

 

сама она не осветляется, а вылил зря мясо замочить в сливе лучше чем в простом вине для шашлыка

 

Не, этикетки не нужны) продавать не собираемся

 

В прошлом году слива тоже прозрачной не стала, но вкусная! Улетела) Так что и в этом году выпита будет)

 

В больших баклажках полно стоит, но это не красиво совсем) Да и некоторые стоят бродят ещё. То, что сегодня разлили, стоит с августа. Решили, что хватит) Правда на всех августовских не хватило бутылок, остальные дальше бродят) сентябрь- октябрь продолжают стоять на медленном брожении

 

Торопыги!

 

Бродило почти 4 месяца) часть разлили, часть оставили. Нам понравилось, то что получилось)

 

Ага У меня ещё не все образцы сезона-2023 на холод отправились, так как идут какие-то медленные биохимические процессы.
Первый розлив традиционно намечается на май (белые и возможно некоторые розовые), завершающие розливы красных намечены преимущественно на ноябрь-декабрь 2024-го, а оба образца Саперави, вероятно, или на июнь, или даже на декабрь 2025.
Слишком уж танинный и мощный гражданин получается, исходя из органолептики на сейчас
Не исключаю что один бутыль Мерло также сможем разлить в мае-2024. Мерло одним из первых отправилось в холод.

 

То что получилось сейчас можно только пробовать. Чтобы вовремя отловить то что на перегонку, а остальное пусть стоит, зреет.

 

Серёж, а где же ты всё лето хранишь ещё бродящие вина? При какой температуре?