F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Полторашки со льдом, - наше все)

 

@lychev74, Зачем в вине из винограда дрожжи ? :-(

 

Чтобы получить гарантированный ровный результат.

 

Шобы было)

 

Ожидается очередная партия яблок, и в этот раз в планах теплится подмес к яблокам существенного процента ягод винограда, до трети.
Имею интересный вопрос к производителям домашних сидров.
Какие температурные режимы кто держит на какой стадии брожения? И по сколько времени держите сидр на каждой из стадий?
Заранее благодарю всех поделившихся опытом.

 

А я вот подумываю сливы поставить

 

если доступно то в диких есть как хорошие так и плохие ребята и кто кого замочит под вопросом,
а в ЧКД запускают хороших ребят

 

@stasalt, @lychev74, Тогда это брага будет, просто его (виноград) не мыть и все будет хорошо ... @Cometis, Из слив хорошее вино получается, я ставил на ДВ из тех слив дальневосточных и сейчас из чернослива - компотик всем нравится, а вообще то ставить можно изо всего, что растет, только уход завсем нужно разный, кто то привередлив, а кто то нет, - Удачи !

 

Я в яблочный сидр добавлял дрожжевую закваску из малины,
малина 20% сахар 20% вода 60%, выдерживаю сутки,
далее добавлял 3% закваски в сок.

 

То есть отобранная чистая культура дрожжей, выведенная исследовательсим институтом энологии Шампань, (IOC) для белых мускатных вин, будет брагой, а дикие хзч дрожжи дадут совершенное изысканное вино? Серьезно?

 

Пока виноград бродит, появилось наконец то время перегнать остатки прошлого года и прессовые фракции на чачу, будет чем крепить виноATTACH]6741004[/ATTACH]

 

@stasalt,

Не выдергивайте из текста то, что Вам нужно, а цитируйте целиком ..., а насчет совета из личного опыта - это уже оскорбление ...

 

крутой завод

 

Сергей, из личного опыта. Будет хуже, чем на ЧКД. Это уже проверил. И больше на диких дрожжах ставить вино не хочу. Мягко говоря, произошел качественный скачок от вин нижней ценовой категории к средней или полусредней. Конечно, и личного опыта в контроле и в процессе у меня потихоньку прибавилось, но хорошие дрожжи сыграли решающую роль на стадии мацерации и дальше.

 

Варила из 342 года 4 назад. Получился изюмчик в сиропе похожем на мёд (сироп хорошо уваривала). В этом году решила попробовать из Кодрянки. Ягодку надрезала и косточки выковыривала. Сахарку на 2 кг ягод насыпала грамм 300, ягоды из сиропа вылавливала, сироп кипятила, немного остужала и туда ягоды запускала и так несколько раз. Получилось красиво... крепенькие половинки ягод в абсолютно прозрачном густом (уварила) сиропе приятного цвета. Но теперь думаю чё бы туда добавить... Получилось ооочень сладко, и как то "плоско" что ли... добавила корицы правильной и купила липисинку - попробую добавить аромата и кислинки.