F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Держите, виноделы, подсказку. Как сделать чиллер. А то сижу рядом с 30 метрами трубы. Очень недорого.

 

Спасибо, мы из кофулсо делаем нержа нам привычней и подешевле

 

у меня проще чиллер соединяю 8-ми трубный холодильник с таким же дефом, подключаю воду
КПД охлаждение 40 лит 90 гр до 25гр за 25 мин

 

Вы все - шаманы и колдуны . Увлечённые люди, что сказать.
Посмотрел, почему оно кофусло. Даже не знал такого слова. Медная трубка 3/8 дюйма от 1400 до 1900 за 15 метров, трубогиб - 500. А вот соединять на вальцовке и переходниках.

 

Просто мы ишшо к тому же и монтажники трубопроводов)

 

Привет. друзья!
Кто-то снимал сегодня пробу с молодых вин, совместно с французами?
У нас процесс дегустаций намечен на завтра. Позовем друзей, и таки продегустируем "вино с левого берега реки Лопасня сезона 2019 года".

 

Граждане! С вина виногр. самогон выгнать можно? слишком с сахаром переборщил пить нельзя, желудок болит. 12-13об. 20л. состав 70%сок-30%вода

 

Гнать с того что имею? или добавить дрожей и пущай бродит а после перегнать?

 

Не все ли равно, с чего пытаться делать чачу? А выйдет именно она, раз в основе виноград.
Но я че-то прекратил заниматься крепкими напитками, делать вина интереснее.
Мне не очень понятно, для чего Вы добавляли в сусло воду? И почему сильно переборщили с сахаром? На глазок его сыпали?

 

в сок выжатый добавил воды чтоб снизить кислотность, знакомо же столовое вино? а сахар чтоб не сухое как в прошлый раз, думал все в градус уйдет

 

Есть у нас на форуме раздел книг про виноград, и все, что с ним связано. В том числе там приведено название отличной книжки про виноделие, М. А. Герасимов, "Технология вина".
Про столовое можно почитать на этой странице в сети http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000015/st067.shtml.
Обратите, пожалуйста, внимание на цитату: "
...при изготовлении столовых вин не допускается введения в сусло при брожении или в вино каких-либо посторонних веществ (кроме требуемых технологией производства и разрешенных законом), в том числе и спирта. Естественная крепость столовых вин, полученная в результате брожения виноградного сусла, имеющего обычно от 16 до 18% сахара, находится в пределах от 9 до 14% об.
Сухие столовые вина получаются путем полного сбраживания виноградного сусла с мезгой или без нее, полусладкие столовые вина получаются при незавершенном процессе брожения, когда в вине остается некоторое количество несброженного сахара, или путем купажа сухих вин с консервированным виноградным суслом."

В общем случае перед началом брожения допускается добавка сахара до 2%.

Вначале, при первых попытках делать вино, я тоже бухал сахар, не понимая, сколько его надо добавлять, и почему его избыток вреден. Навык - дело наживное.

 

так с него только и надо гнать

обычно виноград с малым сахаром бродят до сухого а потом уже идет добавка сладость

 

Все же, возможны варианты, как описано в учебнике для виноделов. Или не сбродить весь сахар, или добавлять после полного сбраживания.

 

Вчера вечером в очередной и завершающий раз снял с осадка яблочно-виноградный сидр. В этом году он получился просто супер, сухой, с легким остаточным сахаром, всё в нём в балансе. Цвет слабо-слабо-розовый, на вчера стал почти полностью прозрачный. Очень приятный легкий продукт вышел, лучше чем в прошлом сезоне. Сегодня будет розлив сидра по бутылкам - и в подвал. А вину еще надо постоять на холоде, чтобы кристаллизовалась и выпала в осадок "кислота". Сейчас на веранде утром -1 оС. Вроде процесс пошел.

 

разве сидр с остаточным сахаром бывает ? скорее вино сборняка