F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Интересное кино люди даже фильтруют сусло от диких дрожжей делая сидр

 

Что мы только не делали из винограда в прошлом году, как только его не перерабатывали: и вино, и сок, и изюм, и варенье с компотами. Но больше всего понравился замороженный виноград. Сегодня достали из морозилки пакетик с замороженным Эверестом, еле дождались пока разморозится. Ни форму не потерял, ни цвет и мякоть плотная, сладкий.
Успела сделать фото нескольких ягод пока размораживался в сравнении со спичечным коробком.

 

В следующий раз не дожидайтесь, Елена. Размороженная полностью ягода теряет тургор, становится водянистой. Надо поедать чуть примороженой. Тогда вкус и хруст прелестные!

Мы свой еще не доели, еще есть ягода Аркадии, Лоры, Чарли, немного Малинового, и других. Прекрасно, кстати, замороженные ягоды идут и для компотов вместе с сушеной ягодой, и с фруктой-плодовыми.

 

Добрый день. Интересует меня вот что. Под сушку винограда подойдёт любой сорт, или определенный? Прочитал тут про заморозку ягод, в голову даже не приходило это, видать из-за его отсутствия)
И вот ещё интересно, естественная сушка реальна для винограда?

 

Для Вашего климата неплохой выбор сортов без семян, то есть кишмишных. Конечно, лучше сушить их. Для нас таких сортов почти нет, так что частенько "пишем не на гербовой" а на простой.

Ещё как реальна! Мои бабушка-дедушка и родители на чердаке вовсю сушили.

 

По сути как грибы? Или как то в марлю или мешки из под лука? А пыль? А мухи ? Или это не страшно? У меня один сорт винограда точно дамские пальчики, они же большие, реально сушить?

 

Нет технология совсем другая, сначала грозди нужно окунуть в содовый горячий раствор...затем в холодную воду...далее отделяем от гребней-только после этого сушка, можно конечно и на чердаке сушить...но пыль, мухи, паучки, может и плеснь прилипнет если слой большой...всё будет в изюме.
Оптимально- электросушилка ватт 350 на 5-6 поддонов.
Слева уже ошпаренный виноград.

 

Доброго вечера!
А если без соды, то будет караул, или достойно?
А то я по-старинке, содой не пользуюсь, цвет как цвет, сохранность как сохранность. Вкус шикарный. Всё при нём. А вот гроздочки в соду окунуть перед хранением на еду - немножко помогает удлинить срок.

 

Доброго Сергей ! Без соды в гроздях больше грязи остаётся, после ящика винограда вода в ведре уже очень грязная, и самое главное сохнет в два раза дольше.
А на вкус без разницы что с содой что без.

 

Благодарю, Олег!
Вот где собака-то порылась
А мы с Наташей просто споласкивали, да потом на сушку. Вроде чистенько получается. Очередной компотище сварен вчерась. Хорошо!

 

Еще в Азии сухофрукты окуривают перед сушкой серными шашками, вот оттуда их курага такая янтарная как свежая

 

Благодарю за ответы!

 

Читал, что после окунания в горячий раствор соды. и затем в холодную воду
на кожуре образуются микротрещины и из за этого сушка идет быстрее.

 

А сколько соды на литр воды?

 

Н

На ведро воды кладу 5 чайных ложек...это получатся, пол чайной ложки на 1 литр...как то так...