F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну да, я так бывало объедался
Правда, объедался черешней. Но это тоже считается.
С виноградом по-другому. Он может быть десертом, а может полноценным ужином. Особенно с яблочно-виноградным сидром... бутылка запотевшая... ты ее вскрываешь, а он если был отправлен с небольшим остаточным, то пенится... а если выбродил насухо - просто освежает. Вкусно, между прочим. Очень хорошо в сидре сочетаются яблоко с виноградом. Было бы здоровье, сделал бы еще. А так, чувствую, ушел я из виноделия. И из виноградарей, походу, тоже придется уходить. Опрыскиватель теперь поднимать запрещено. Не говоря про бутыли. Выхода из сложившейся ситуации пока не нашел, продолжаю думать.

Но верну в русло блюд и заготовок.
Так понимаю, тема востребована. А если еще постараться делать это с юмором, должна быть востребована еще больше.

 

Декстри́н — олигосахарид, получаемый термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием α-амилаз.
Так что олигосахариды несладкие.
Так что привкус сладости придают т. н. полифенолы, ароматические вещества. Именно они ценятся в шкурке и придают различный привкус напитку. В и. ч. и сладковатый.

 

Касательно жареного винограда, то есть и такой вариант его применения, как элемент гарнира. В отличие от маринованного, при жарке надо использовать полностью спелый виноград. Назвать ли это жаркой, сложно сказать. Скорее обжаривание, быстрая термообработка. С мясом или рыбой весьма сочетаемо. Но подходит для такого способа не каждый сорт. Чисто по вкусовым.

 

Плотность сидра с 1060 упала до 1012 брожение идет на вкус кислинка присутствует

 

Всем здоровья!

После опроса и выявленного интереса, смонтированы два видео о переработке винограда, и в целом о готовке с виноградом, из винограда, и так далее.
Первое видео открывает плэй-лист под названием "Кухня виноградарей или КВВК".

 

Во втором видео 2 варианта маринада с виноградом, томатами, сливой, малиной. Каждый заслуживает внимания и исполнения.

Видео Виноград и маринад»

 

Я очень люблю как гарнир к курице свежий виноград, мне и термообработка
не нужна (уж извините, что влезла в разговор).

 

А я люблю свежий виноград к рыбе. Это вкуснее лимона, хотя сбрызнуть лимонным соком кусочек не мешает. И уже снят ролик о приготовлении Лососятины в перьях с виноградом
Осталось смонтировать.

 

Одна долма чего стоит! Как только нарисовывается свежий барашек, все молодые листочки на винограде идут в ход. Очень вкусно!

 

А не только с барашком пробовали? С рисом, сыром, например, и с зеленушками? С картофелем и соленым сыром с зеленушкой? И ты пы варианты
А еще ленивая долма есть

 

мне больше нравится дымляма с барашком на пиве

 

Вот вот. Это самое любимое. Все остальное не очень, не веган я)

 

Предпочитаю мясо во всех видах, но от рецепта альтернативы не откажусь. Вдруг домашние оценят! Рецепт в студию!

 

Сделаю потихонечку. Сейчас горячая пора заготовок-закруток на зиму, чисто по периоду сезона это немного актуальнее.
Вот сегодня будем делать овощно-фрукто-виноградное ассорти. И вкусно, и красиво получается. При этом можно элементы этой заготовки использовать зимой для приготовления разных блюд.
Вспоминаю, как удивилась одна соседка, когда узнала, что консервы не только чтобы их есть впрямую, выковыривая томат с огурцом, а и для готовки.

 

Попробовал вишневую наливку с элиментами брожения вкус идеальный, мне показалось что намного проще чем делать вино, а результат что надо, та которая для сравнения без брожения намного грубее спиртуозность получилось 18.5% сидр при брожении уже приблизился к единице но сахар еще есть