F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Друзья, помогите пожалуйста, профану сделать сидр. Раздобыл несколько ящиков яблок.

Сорт не знаю, сочные, кисло-сладкие.
Расхвалили здесь этот напиток, а я его даже не пробовал!
Нужен рецепт, желательно подробный. Из инструментов есть соковыжималка, пластиковые большие бутыли пивные.
Заранее спасибо!

 

рецепт

 

Прекрасный рецепт. Но боюсь, слишком сложно для меня. Пресса нет, соковыжималка, как я понял, не подойдет. Чем измерять все эти параметры тоже не понятно.

 

Олег, день добрый. Чуть раньше в теме приводил рецепт сидра из резаных яблок.

 

соковыжымалки достаточно с головой для домашнего винодела, на ней многие и делают свои сидры рефрактометр не так уж много стоит без него практически сейчас сложно прожить а ареометр стоит копейки

 

Рефрактометр любой подойдет? Самый дешевый в магазине нашел за 2200, на Али нашел от 700 р, но там придется ждать, яблоки к тому времени пропадут.

 

Всех приветствую! Знакомые просят виноградных листьев. Можно ли сейчас срезать и сколько можно срезать без ущерба для куста?

 

перегоняйте на сок и ставте на брожение советую тут почитать у настоящих гурманов про сидр

https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=10588.0

 

Я думаю, что поздно уже "веники вязать"...
Если хотят на Долму листья? Они уже "черствые" - жесткие...
А срезать можно сейчас, самое время чтобы грозди спели, я всегда так делаю.

Для Долмы срезала в начале июля...

 

Я знаю, что поздно. Меня попросили, мне не жалко. Интересует срезанный обьем не вредящий кусту?

 

Пожалуйста, Arsenal&Natalya!
Как заготавливаю их я!

Листья для Долмы…

Виноградные листья собираю, мою.
Вскипятить воду и опускаю в неё листья, как меняют цвет – достаю!
По 5 – 10 листьев складываю трубочкой или квадратиком.
Очень плотно укладываю в банку.

Варю маринад:
1 литр воды
3 ст. ложки без верху соли.
1 ч. ложка 9% уксуса.

Кипящим заливаю банку с листьями и закручиваю.
Переворачиваю, накрываю полотенцем, как остынет убираю в холодильник.
Когда нужно приготовить Долму, заранее достаю нужное количество и
промываю в холодной воде.

 

Листья промываются в холодной воде (можно обдать кипяткм а можно и не обдавать)
В стопку по 10шт и свернуть рулетом (как доллары)
Рулетики набиваются в пакет плотно и в морозилку
Зимой достали и отваривать перед приготовлением
При хранении таком зимой как свежие

 

Без дрожжей? Т. е. яблоки не мыть?
Могу добавить немного винограда, если надо.

 

А как же пасынки? У меня есть листья любого размера и возраста. Другое дело, что они практически всегда чем то обработаны.

 

добавить можно все что угодно но это уже не сидр, советую потолкаться с гурманами сразу приходит понятие что такое сидр

я ставил на ЧКД 18 августа уже стоит прозрачный вроде как брожение прошло, но это только точно ответит ареометр обычно яблоки моют но я не мыл не было времени и желания