F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всем доброго здоровья!
Сока заготовили. В основном из мускатных, он тогда очень вкусный.

На здоровье всем!



Со жмыхом возиться не стали, что там его остается после соковарки, шкурка да семечка.

 

не рано ли еще ?

 

Конечно рано)

 

Молдова сегодня вино будет в итоге без сахара и воды

 

Каким то другим сортом разбавлять будете?
У меня оставшаяся гроздь Молдовы начался изюмиться.

 

попробую добавить Страшенского так же вызрел отлично ягода крупная

 

Купил дрожжи для сидра и для вина. Дешевых белорусских не было, пришлось брать такие.

Яблоки уже месяц ждут в подвале. Виноград (Чарли) полностью созрел и висит на кусту. Рефрактометр (с возможностью измерения плотности) заказан, но не знаю, когда приедет. Времени не было. На этих выходных надо делать. Как делать, пока не понимаю, опыта нет. Сидр никогда не делал, вино в прошлом году так и не получилось, хотя изначально все шло хорошо. Поэтому боюсь.
Сидра будет до 20 л, вина меньше, думаю, литров на 10 наберу.
На чтение серьезной литературы времени нет. В голове каша из разных источников.
Повторите, пожалуйста, для дилетанта.
Для сидра:
- выжимаю сок
- заливаю в бутыль
- добавляю дрожжи
- оставляю бродить в теплом месте под ГЗ
- через некоторое время убираю для продолжения брожения в холодное место. Или сразу в холодное место?
Яблоки кисло-сладкие, трех сортов.

Для вина:
- разминаю ягоды (в ведре) и оставляю на несколько дней (НА СКОЛЬКО?)
- выжимаю сок и переливаю в бутыль
- добавляю дрожжи (или сразу их добавить?)
- ставлю бродить под ГЗ
Когда и как использовать диоксид серы, если он нужен?
Что с сахаром? Вообще не добавлять или можно/нужно немного добавить?

 

Хотел вопрос задать форумчанам...У меня сложилось мнение что дешевые беларусские дрожи гораздо лучше дорогих импортных. Или только у меня такое мнение?

 

после соковыжымалки сок вылить в кастрюлю и пару дней откидывать пену, через пару дней
без пены в 10л ЧКД и гидрозатвор

у меня только положительные имоции стартанули сразу и выбродили до сухаря

они месяц должны уже бродить у меня почти готов

 

Чкд это что? Дрожжи?

 

Да

 

И вони нет как от импортных

 

На яблочно-виноградном сидре тоже одни положительные эмоции. На вине не пробовал. Можно рискнуть конечно минипартией. Например, завтра в планах подавить еще маненько.

А это как? не замечал ничего криминального на Lalvin. Особенно зашли для Чарлика Lalvin 71b. Отличный результат, как по мне.

 

Сергей. На винограде, абрикосе, сливе, алыче я ни какими дрожжами не пользуюсь. Бродит все на собственных и еще как бродит...Не смотря на то что делаю не брагу а вино, вино перегоняю в дистилят однозначно...перегоняю только зимой глухой, когда вино будет готово (станет вином)
Так же делаю яблоки, груши, черешню...Но в них уже винные дрожжи добавляю...но опять же не брагу а вино с последующей перегонкой именно вина...тоже зимой, весной (а можно и на следующий год)...Это очень удобно...брага то выбродила пару недель и срочно гони, когда времени нет, а вино...так когда настроение и время можно гнать.(а хочешь и совсем не гони...вино тоже безразмерно хранится)
Напиток конечно получается очень дорогой...но не для продажи же, а для души

 

Во! Игорь, как оно кайфово, угощать и иногда обмениваться с друзьями! Мне тут надысь из Иваново и из Воронежа свои вина ребята привозили, а я им свои презентовал. Уже не очень стыдно угощать. И полагаю, что ЧКД сыграли в повышении качества не последнюю роль.