F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Нет, пока не знаком этот процесс

 

Занимаясь самогоном года где-то с семьдесят восьмого пришёл к выводу что самый лучший рецепт это- сахар, вода и дрожжи. Все дополнительные добавки это лишь источник сивушных масел и прочих гадостей. Идеальный напиток должен быть по запаху близок к спирту. А вот потом очень хорошо использовать добавки вроде ягод, фруктов, трав и корешков. Я например очень люблю настаивать на калгане.

 

Речи о добавках не идет...Наоборот-сахар и дрожжи добавки..Чистый продукт даже не из браги а из вина...Фрукты бродят от своего сахара и дрожжей, дальше история как с вином (и все танцы как с вином),это и есть вино...а месяца через 2-3 гоним из вина..а иногда даже и через год...

 

Нужно производить такой продукт, чтоб следующий шаг уже не мог улучшить качество...Все настойки и проч. это от того что хочется как то скрыть то что не хотели бы ощущать органолептически...
Ну это мое мнение, а у каждого конечно свой рецепт
Да...и градус 40 это не напиток уже...это уже хвосты давно у меня...63-65...это мой стандарт

 

Тесть делал из черноплодки на березовом соке, послевкусие как косточки от черноплодки, естественно все без голов и хвостов. Сахар и вода и дрожжи - ну нафиг.

 

Вот тут не согласен, например перцовка, это ж другой вкус просто.

 

после двойной ректификации органолептически все идеально

советую попробовать настойку копченой груши на виноградном спирте, бомба

 

Не, ну это гурманство. Вкус косточки от черноплодки - за гранью моих личных ощущений.

 

Вот кстати, травки бросаете, потом цедите? На ежевике многовато слизи, отцеживать. На ягоде смородины через год идёт желирование настойки. У вас так было? Как-то боролись?

 

Спор о дистиляции и ректификации бесконечен может быть
Насчет двойного... Так я уже за один раз делаю двойной перегон (два каскада кипения)
Для себя давно сделал правило одно-чем медленнее, тем качественнее. Можно посмотреть из зависимости роста температуры кипения спиртов в кубе. т. е. не
"Кап. кап. кап" а "кап... ... кап"

 

 приехали в деревню зимой в баню, ну и после бани по стопочке, я честно от вкуса офигел, сразу понял из чего, представил как с куста ягоду пробуешь.

 

Всем большой привет!

Вчера провёл оценку прозрачности на наличие взвешенных, и в итоге было проведено снятие с очень тонкого осадка вина, включая сидры. Чего-то захотелось ускорить и так сказать улучшить. Сняли, и на холод снова. Самотёк не тронули, оно у нас молодец, только отжимное.
Оно уже почти прозрачное, уже виден шрифт размером 10, но должен быть виден очень четко, вообще без размываемых краёв букв, как в лабораториях при проверке "прозрачность по шрифту".
Поэтому подождем еще до марта-апреля. Думаю, теперь месяца 2-3 нет особого смысла подходить к снарядам

 

Я отстаиваю и сливаю через тонкую трубочку. На ежевика делать не пробовал а смородиновой ни разу не делал годовой запас. Всё иссякает раньше, когда есть свой продукт никто не хочет пить заводскую бодягу.

 

А мне интересно, кто делает чачу? Настоящую виноградную водку?
Я вот мезгу для сидров использую только потому, что к крепким напиткам давно охладел. Разве что немного коньяка могу иногда позволить.
Но ведь очень многие делают из мезги от вина именно сырье для производства чачи.
И где рассказы о результатах, включая результаты дегустаций?

 

А что там делать, - наливай да пей)