F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всем здравствуйте!

Хотелось услышать аргументы от Вас за дробное внесение сахара. Похоже, их нет.

Сейчас инструкцию сходу не найду, надо лезть в закрома литературы, может, сделаю это на каникулах. А то маленько работы хватает перед НГ, проект закрываю.
Смысл в том, что когда после дробления вносится сахар, то скорость расщепления сахарозы на глюкозу и фруктозу чрезвычайно низкая, по памяти пишу, 0,3г/100 см3 за сутки.
Потому на заводах и на винодельнях, где применяют шаптализацию, сахар вносят один раз, до начала брожения или в самом его начале.

 

Понять, бы стабильность чего именно оно гарантирует...
И почему все-таки винодельни вносят сахар единожды...

 

вы наверное не в курсе что сахар на заводах не добавляют

аргументы есть, не стоит спешить с выводами, но после вашей инструкции в которой добавка сахара
одним куском, сколько можно уже обьяснять ?

 

По разному. И сахар, и сусло-концентрат.

Приведите, пожалуйста.

 

Самый лучший вариант 2 года, французкий дуб, настоящий

Во-первых, после перегона на аламбике,- дуб обязателен, чтоб убрать ионы меди. Во-вторых дуб дубу рознь, даже французкий

 

Вы что! головы в каналью! Я уже лет 6 не покупаю незамерзайку в омыватель!

 

Благодарю.
И что это такое? Регламент, инструкция, еще что-то серьезное, вроде учебников для ВУЗов или техникумов?
Тем более, сырьем указана вишня.

 

Есть тема виноделия, зачем тут разводить на восемь страниц

 

В теме виноделия и так понятно, что частями вносят)

 

вино из вишни это не вино?

это опыт по виноделию опробованный годами

 

Добрый день

Тогда да, это чрезвычайно авторитетное опровержение научных данных по гидролитическому расщеплению сахарозы кислотами.

 

Добрый день! Просто началось обсуждение здесь, а когда оно завершится, то всё касающееся переработки урожая, перенесём в соответствующую тему. Вы наверняка обратили внимание, что часто возникает общение в темах, скажем так, не по теме. А потом эти сообщения "втихаря" оказываются в профильных темах.

 

слушайте вы тут ... своей инструкцией которой не существует, теперь начинаете что то тут выкруживать, это последнее что я вам показал, не утверждайте тут чего не знаете а тем более доказать не можете кидая громкие слова "наука "