F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

а я уже стартанул по вишне на ЧКД поставил

 

Подскажите пожалуйста. Вино до сих пор стоит в подвале и переодически (когда через две недели, когда через 4) снимаю его с осадка. Осадок не пропадает. Как долго и как часто нужно снимать с осадка?
Виноград Чарли, практически без добавления сахара. На вкус нормальное, легкое, по мне, так немного терпковато.

 

Класс. Хочется прогнозируемого и управляемого результата. По этому:
Дегидрируем дрожжи VR44

Мерим сахаристость - 18%brix
Мерим плотность - 1.074
На выходе будем иметь фруктовое вино крепостью 10.5 градусов.

 

я разбродил лалвины 1118 через 5 часов шапка поднялась

 

Шапка на глазах растёт

 

Разъясните, пожалуйста, все же продолжать с осадка снимать, или можно заканчивать с этим и разлить по бутылкам?

 

Я просто спросить...) Сколько у вас вина?

 

Не много. Около 9 л. И ещё примерно 15 л яблочного сидра, там тоже осадок до сих пор.

 

Давно выпить пора и не заморачиваться!)

 

Осветлить любым доступным методом, снять с осадка и разлить по бутылкам.

 

Осадок и в бутылках будет продолжаться оседать. Лучше набраться терпения.

 

А можно чуть подробнее, как осветлять?

 

В смысле продолжать снимать с осадка? Как часто это вообще надо делать? Я уже думаю, может что-то не так делаю

 

с осадка снимается 3 раза в первый год и во 2-й но не каждые недели, в сидре практически осадка нет
скорее у вас это не сидр а вино яблочное, столовые вина более 2-3 лет не используют

 

Наверное да. Хотя пытался делать по книжке, которую, Вы, кажется, выкладывали. Дрожжи специальные были для сидра. А брожение было очень слабое, возможно сахара не хватило.
Вино в принципе можно пить сейчас, не смотря на осадок, А вот сидр не съедобен пока (или уже).