F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

скромно

Наоборот наверное - сок бродит это сусло, а выбродит молодое вино. Если считать что 24л это пюре из сочных яблок, то после отделения мезги хорошо если литров 10-12 получится. Хотя - это для яблока, из винограда больше.

 

60-80 % примерно выйти должно.

Если для аромату только, гружа из подвала сока почти не даст.

 

Вот это результативность!
Я тоже хочу телегами. пока только тазиками научился собирать.

 

Так никто и не показал зрелых коричневых косточек... Наверное не в той теме спросила
Может кто-то мои определит по степени зрелости. На фото Альфа (Изабелла) и Лидия. Вернее то, что от них осталось

 

Почему не даст? В подвале груша всего неделю и за это время никто не должен был высосоать из нее сок...

 

Даже из вчера опавших яблок соку давится на 30-40% меньше, чем с сорванных с дерева, а уж с хранения и того меньше выйдет, тем более с груши. Есть некоторые груши, с которых вообще хрен чо выдавишь, только бестолковое пюре получается, не более.

 

Я тоже замечал, что если неделю в подвале полежали что яблоки что груши - сока меньше. То что на переработку нужно сразу. А если полежали, то лучше с водой и термо.

 

Для вина с водой и бродить на мезге - после этого отделяется. Я черноплодку так делаю, с неё сок вообще хрен выдавишь.

 

подтверждаю..телеги в мечтах..пока тазы

 

А на ме-е-е-ньшее я не-е-е согласее-е-е-ен (в конце сфальшивил чутка)

 

Все самые знаменитые Кальвадосы, делаются из яблок и груш)

 

Мы добавляли, вкус и запах (меня вечно одергивают, что в винах только аромат, а я по рабоче-крестьянски) чуть другой получается, продукт грушки не портят. И с яблоками, и с подмешанными грушами разницы в осветлении не отмечал. Холод и время всё правят.

 

Егор, когда отжимал в текущем сезоне свой первый "компот", то жал просто рукой в корзине пресса. Пресс даже не использовал, лениво было, и качества хочется. Вангую: с годами и у Вас вместе с дрожжами будет ещё и закупка ферментов, они очень способствуют прекрасному сокоотделению. А потом качественному осветлению будущего вина.
В первый раз достаточно будет взять хотя бы банальный полипропиленовый мешок из-под сахара, если ничего иного под рукой нету, закидывать сусло с мезгой в него над приемной емкостью, и отжимать руками, как будто белье выжимали когда-то, до эры машинок с центрифугами и стиралок-автоматов.
Не надо жать досуха, лучше меньше, но лучше и вкуснее, и легче осветляемое.
Да и сидра потом больше получится, и он будет вкуснее.
Потом еще и лавсановые мешки для отжима появятся, и пресс, и может даже дробилка, и куча всяких мужских "игрушек" с компонентами
Но для себя уже решил: пресс использовать только для сидра, и то жамкать без фанатизма.

 

Я уже сейчас готов обзавестись прессом и даже лавсановыми мешками (хотя и не знаю что это такое, но звучит хорошо).

 

"Клиент созрел" (с)
Мне тоже нравится пресс из нержавейки который рекламируют, да и у Сергея как раз такой вроде ...