F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

а мне больше гидропресс литров на 40

 

В любом автосервисе есть гидропресс, может скооперироваться ? Кастрюлю и тормозной диск по размеру всегда можно подобрать.

 

быстрее свои кирзаки подберут вместо пресса для очистки

 

Покажите что это за штука? На 40л. мне подходит,- как раз полтелеги должно войти.

 

Да не нужен мощный пресс, если требуется качество. Если б не сравнивал в двух вариантах: 1) самотек с легчайшим отжимом, 2) отжатое чуть ли не досуха, не писал бы.
Первое приятнее, и к тому же легче осветляется.
Нам же не для продажи, а для семейного потребления, либо с друзьями.

А слабоотжатую мезгу куда хошь потом можно пристроить. Кто-то сбраживает и на чачу перегоняет, кто-то на сидры, кто-то даже "второе вино" умудряется делать.

 

На винзаводах и третье делают, ничего, пьют же.

 

Бли-и-и-ин...А так можно было, да?

 

@Arsenal&Natalya, Оптимальная температура брожения СУСЛА для белых и розовых вин 16-18 гр С, для красных- 25-28 гр С. Подчеркиваю, это температура СУСЛА, а не помещения., было как то алиготе при т в помещении 13 гр, за 2-е суток в емкости подскочило до 33 гр. охлаждал таких торопыг всегда полторашками со льдом, тупо кидал в бак

 

Геннадий, благодарю. Как всегда, неоценимая инфа от практика с глубокими теоретическими знаниями!
Для контроля и прикупил 4 погружных датчика с регистратором. Надо было бы больше, да купилок тогда не хватало. К следующему сезону приобрету еще 4, а может и больше. Аппетит разыгрался Сейчас бродят 7 емкостей по 20-25 л каждая, на разных стадиях. И своё, и из Курска, и от друзей из Тульской области, и если не наколят поставщики, то еще и из Ростовской области должен виноград приехать. А затаривание на тихое веду по более мелкой таре, ибо тяжелые не осиливаю пока. Скоро всю веранду заставлю.
Понятия не имею, куда потом весь переработанный продукт дену. Думаю, надо еще больше друзей копить Они всегда на помощь приходят

 

@Arsenal&Natalya, Еще рекомендую, с метабисульфита сделайте рабочий раствор- 40 гр МБСКи и 960 мл воды, при переливке очень удобная вещь для малых емкостей. в одном мл такого рабочего раствора содержится 20 мг чистой серы, либо шприц, либо мерная пипетка и вперед, 1 мл на литр вина, вот вы и посульфитировали на 20-ку мг, (10 - 20 мг на литр,-обычная доза при переливках) очень удобен такой РР под рукой, хранить можно до трех мес в пластике

 

Геннадий спасибо!
Хранить в прохладе?

 

я храню в гараже, там у меня круглогодично 16 гр. Я ведь "гаражник"

 

Всем привет, друзья по увлечению!
Переволокли с женой емкости с "компотами" в прохладу. Сусло в гостиной стало чересчур интенсивно разогреваться после ввода ЧКД и начала их бурного труда. Посмотрим, что будет с температурой брожения в относительной прохладе.
Из интересного, увиденного при проведении суток холодной мацерации до ввода ЧКД: быстро появившаяся очень яркая окраска сусла.

 

Буквы русские, а смысл не доходит - это что такое?