F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот Сергей уже написал. Вас же беспокоит отсутствие "бульканья" в гидрозатворе? А с такой крышкой совершенно невозможно однозначно определить причину. Это когда суперактивное брожение, то можно ватной пробкой или марлей заткнуть и будет нормально. Я отказался от таких крышек на стадии тихого брожения, лучше перчатку одеть. ИМХО.

 

Герметичность крышки с гидрозатвором обеспечивает бульканье!) Это радует глаз!) Да и наглядно можно увидеть окончание брожения...

 

На фото крышка как раз герметична. Если ее не трогать - сама не должна разгерметезироваться.

Сколько сахара было изначально?
Какие дрожжи? Может перебор по спирту вышел и они спать легли.

 

Подскажите, пожалуйста, какие дрожжи дают наибольший градус? Что искать? Хочу подготовиться к следующему сезону. Помню покупала импортные какие то и очень мне понравились, но название не записала, так как думала (наивная), что нет разницы. Но попробовав белорусские, поняла что разница есть.

 

Спиртовые дрожжи дают бОльший градус. Я чачу на белорусских делаю, до 24% выбраживают.

 

Хрустальная ваза - отличный декантер

 

Если изначально виноград был сладкий, добавив 50 гр сахара вы законсервировали сусло. За 10 дней дрожжи выбродили максимум возможного (7-9 градусов).сейчас я бы поставил на тихое брожение на месяц в герметичные емкости без доступа кислорода, либо же внёс бы спиртовые дрожжи и выбраживал насухо для дальнейшей перегонки.

 

Это были винные дрожжи.

 

Я потому спиртовые и советую. Их штамм устойчив к более высокому градусу, в то время как винные максимум 13 градусов набродить могут.

 

я недавно занялся этим серьёзным делом но успел начитать множество страниц из опыта Уважаемых людей..для себя решил сподручней пользую пищевую стречплёнку в 4 настила на горло под две денежные резинки вдвое..очень надёжный способ..а эти крышки с гидрозатворами рисковое изобретение.. ой..звонят..поехал за очередным внуком в роддом

 

Никогда не задавался таким вопросом.
Просто виноград, пускай с содержанием сахара в 25-26% сбродят любые.
А сахар, ИМХО, в сусло с сахаром больше 20% сыпать не стоит.

 

Друзья, большое спасибо за отзывчивость. Обдумываю ваши советы. Изначально виноград в основном Гибрит Шатилова, немного Изабеллы и Прока. Сахар не добавлял, на вкус сок был сладким. 2 дня стояла дробленая мезга, затем отжали, залили в бутыль. Поставили затвор. Дрожжей не добавляли. Через два дня загуляло очень активно ~ 2 дня, аж забило гидрозатвор. Пришлось отлить в банку, активноcть пропала, перчатка упала. На вкус появился слабый алкоголь. Кроме языка приборов нет. Добавил сахар, примерно 50 г на литр. Такая предыстория.

 

Перед добавлением сахара, кроме алкоголя сахар чувствовался?

 

Что делают виноделы по ночам? Правильно, готовятся. Завтра с утра начинаю уборку и переработку Кумшацкого белого и Пухляковского белого. Сие событие для меня однозначно знаковое, ибо это первый урожай с нового виноградника, освоение которого начал в 2016 г. Виноград посадки осень 2017 и весна 2018.
ПЫ-СЫ. дробилку еще от пыли не отмыл

 

Игорь, прими наши поздравления!
Пусть все будут здоровы, умны, активны, и учатся виноградарству и виноделию!