Мой Маленький Рай. Возвращение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Подтверждаю. Я 6 лет сыроедила и что? Врач сказала, что только одна хорошая новость- в концлагере я не помру! А вот в нормальной жизни никакие диеты не помогут, только статины.

 

Ну наконец то лечо готово и остывает в автоклаве. Сегодня вторую половину груш компотить не буду, оставлю до завтра.
На сегодня в планах испечь хлеб и поставить сушить грибы.

Неа, не разбирал.
Сейчас машина моет, которая новая. Старую Андрей в сарай утащил.
Я фильтр раз в три дня промываю, боюсь без помощницы опять остаться.

 

Грибы помыла, нарезала, поставила сушить. Немного заморозила.
Хлеб не пекла. Теперь поздно уже, там цикл на 4 часа.
Собрала урожай.

Ещё дофигища кустов капусты стоит без соцветий. Хнык. Неужто мы остались без цветнушки.
Вот компотик грушевый. Мне кажется слаще, чем хотелось бы. Но очень вкусный! В следующую партию поменьше сахара положу. Вот странно, для персиков 400 грамм на литр в самый раз, а для груш меньше 300 грамм многовато.

Вид из окна

 

Грядки со свеклой и морковкой накрыли по дугам пленкой. Цель - влага стечет вниз, так как грядки высокие. Корнеплоды сейчас излишне перенасыщены водой, в такой холод она путем не испаряется через листья. Боюсь, морковка бы не полопалась. Так хоть не в грязи сидеть будут.
Ну и пленка не пропустит дождь. А дождей нам что то много обещают.
Снимать урожай ещё я не готова. Думаю, свеклу через недельку. А морковку через две.

На днях обещают перерыв среди дождей, собираюсь гортензии пересадить.

 

Грибы высохли. Ещё не взвешивала, но здесь результат от сушки 2,5 кг грибов. Аромат появился и очень сильный, когда они стали полусухие. Сейчас грибами на весь дом пахнет.
Пока сушилку выключила, оставила отдохнуть, чтобы влага, если осталась внутри кусочков, проявила себя. В течении дня буду досушивать до хрупкости.

Жаль, конечно, что оказались не вкусными, тогда я б все заморозила. Но ничего, сухие зато раскрыли аромат. Буду ароматизировать разные блюда. Варить грибные супы, соусы, посыпать грибным порошком шампиньоны, чтоб ярче был запах. Картошку запекать, присыпая грибным порошком, в рис и в гречку.
Хранить буду в стеклянной банке в холодильнике.
А вы как сушеные грибы храните?

 

Марина, даже не представляю как могут белые грибы оказаться не вкусными? Может Вы их мало положили и не почувствовали? У меня по вкусу белые на первом месте, подберезовики на втором и подосиновики на третьем, другие не собираю. За 50 лет ни разу не было не вкусных. Последние годы не сушу, мою, режу и замораживаю.

 

Маргарита, да я сама в шоке. Местные грибы собирали, всегда ароматные и сладкие. А эти же ни уму ни сердцу, я разочарована. Собраны в Карелии. Может их долго хранили? У некоторых крупных ножки мягкие.
Вы не представляете, как я то удивлена.
Нажарила много, грибов было больше, чем картошки.
Аромат при жарке не раскрылся. Только при сушке.
Зареклась покупать привозные. Только местные! Или самим собирать.

 

Поставила 11 баночек грушевого компота в автоклав, норму сахара уменьшила до 200г на литр воды. Выдавила сок большого лимона. Банки от 0,6 до 0,8 литра. Все, груши кончились.
На обед запечёные в духовке куриные голени, цветная капуста, макаронные изделия и салат из свежих помидоров с луком Эксибишен и горчичным маслом.
Убираю банки из кухни. Автоклав тоже. Как только достану из него компот. Если придется что то делать с остатками помидоров, то уже без автоклава. Просто порционно заморожу перекрученные в пюре.
Остатки перцев, которые ещё доведётся собрать, наверное часть нафарширую, а часть заморожу кусочками. Огурцы ещё понемножку собираю, но их уже совсем мало. Доедим свежими или малосольными.
Все, закончился сезон консервирования. Мясных консервов не планирую, так как тушёнка ещё есть. Рыбных - не знаю. Подумаю. Может одну закладочку в маленькие банки и можно. Только пока не знаю, какую б рыбку на это взять.

Готовое лечо

Автоклав на фоне банок, закатанных за последние дни.

 

Я грибы сушенные храню или в картонной коробке или в льняном мешке. Храню просто в кухонном шкафчике. Хранятся и по два года.

 

Мы храним в бумажных пакетах, а когда много в наволочке. Обычно на шкафу.

 

Грибов сушеных получилось 200 грамм. 170 вошло в банку, остальные смолола в мелкую крошку. Буду ароматизировать блюда.


Заготовки закончились. Убираю в ящики и в кладовку.


И лечо, и компот получились восхитительны.
Ура автоклаву.
И все намного проще готовится, чем без него.
Но вот уже и все на этот сезон.
Отмыла крышку антижиром, в гильзу для термометра заливается масло, крышка потом в пятнах.
Уберем в кладовку, пока не понадобится снова.
Сушилку уже сегодня убрали, ничего не буду сушить больше в этом году.
Собрала перцы и огурцы. Завтра Андрей уберет огуречную ботву вместе с сеткой. Уберет капельные трубы. Сольет воду с бочки. Будем готовить теплицу к зимовке.
Сейчас он над срочным проектом работает, из за компа не вытащишь.
Я смотрю на Ютубе канал Переделка, мотивируюсь на ремонт.
Дочка по врачам, готовится к операции по удалению желчного и стента.
Мы ждём загранпаспорта. Как будут готовы - поедем дней на 8-10 на море. Вот где будет подходящая погода, туда и поедем. Турция ли, Египет, или вообще Мертвое Море.

 

Это надо же - много сушеных грибов в наволочек! Мой хомяк в обмороке от зависти.

 

А я загорелась поделать восковые свечи. Воск дома есть, шпагат на фитиль тоже. Одно время мы с Андреем делали восковые свечки. Но как то остыли.
А тут я сама захотела, воск попался на глаза.
Кроме того, заказала вощину, натуральную. Интересно свечки попробовать скручивать, а не отливать.
Вощина чудесно пахнет медом.
Для ароматизации заказала смесь ароматических смол, "смирну".
Сделаю - покажу

Буду ждать перерыв в дождях, наверное пора уже луковичные на место вернуть.

 

На обед готовила отбивные из грудки индейки, панировала в яйце со специями и кукурузной муке. На гарнир полбяная рассыпчатая каша, ароматизировала крошкой из сушеных грибов. Салат из морковки с чесноком.



Сейчас на час в огород. Поработаю в помидорной топливе.

 

Это кошмар, что я не могу редактировать сообщения.
Так и окно ответа не всегда доступно.
В чем дело то?
Только у меня так, или у всех?