Печь для пиццы - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Обычно, зубы лечат через рот.

 

Я знаю как лучше. Мой вопрос к тем, кто пробовал как хуже. Просто, без смысла, из интереса, для удовольствия...
Если никто этого не делал, значит скоро я первый буду.

 

Где-то в дебрях двух предыдущих тем этот вопрос поднимался - вроде пришли к мнению, что очень неудобно наклеивать их в раскалённой печи через узкое устье

 

Да, наверное в тандыре это сделать проще.

 

Много раз выпекал хлеб на стенках помпейки и тандыре (техника одна). Но выпечка делалась всегда на керамике и не узбек. лаваш, а грузинский хлеб ШОТИ (отличие не большое). Главное правило - не отходить от рецепта и скушать в течении часа. Чтобы уже испеченный хлеб легко отходил от стенок надо сбрызнуть заготовку подсоленной водой.
Рецепт грузинского хлеба.
Самое главное — приготовить правильное тесто: чтобы испечь 8 шоти понадобится 2 кг муки, 60 гр. соли, 6 гр. сухих дрожжей и 1.3 литра воды. Удобнее, когда расчет сделан на пачку муки в 2 кг.
В теплой воде развести дрожжи, добавить муки и хорошо размешать, миску с тестом накрыть тканью и оставить на 1,5 часа подниматься (ровно через час снова помешать, а затем через полчаса)
Далее слепить круглые, пышные шары, разложить их на столе (руки лучше окропить оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало) и закрыть тканью на 10 минут, после придать лепешкам более вытянутую форму и опять закрыть на 10 минут.
На специальной подушке придать лепешке форму лодочки и сделать небольшое отверстие в центре, чтобы воздух не собирался в тесте.
Легким шлепком прикрепить к стенке раскаленной печи или тандыра, подождать 10 минут и горячий, хрустящий шоти готов.




P. S.
Была даже "точка" в дачном поселке

 

Пока у меня не было рапиды - спецприспособа для наклейки лепешек в тандыр - я пользовался простым куском марли, скомканной в подобие шара. Однако, важно при этом лепешки делать меньшего диаметра, иначе эффективно никак не приклеить. Рука - в краге для сварки. И еще: обязательно перед наклейкой лепешки смазать её сзади холодной водой, иначе не схватится.

 

Это ж какой длинны руки надо иметь

 

А как рапида (или её отсутствие) влияет на длину рук? А так, "в размахе" равны росту - 190 см

 

Лепешки

 

Самса

 

Вот это поворот) Переворот)

 

Подскажите уважаемые. Залил плиту под печь сантиметров 15, половина бетон, вторая с керамзитом. Вот думаю достаточно ли будет, или может под под положить плиту минерита для теплоизоляции?

 

Я бы положил, тем более он не очень дорогой. Если Вы посмотрите на Форнобраво, там народ кладет аж два! слоя Суперизола, а у него теплопроводность намного ниже, чем у минерита

 

недостаточно
Кладите, и даже не думайте.

 

тандыр электрический ? на сколько киловат спираль ?