Печь для пиццы - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Vito соли буровит без меры

 

В смысле? У него же мерная ложка. Или много? Опять же, всего 2,3%. Лично я кладу 3,5% (1000г мука, 35г соли)- ненавижу пресное тесто!

 

2% в рецепте соли. 1 гр дрожжей. минимал вроде? я делал меньше соли - ошибался, пресновата получается на вкус, но тоже вкусная!

 

Помпейскую печь можно даже из черепицы сделать! там не самые строгие требования к кирпичу Но предварительно лучше проверить кирпич - сложить из него какую-нибудь игрушку насухую и пожечь, посмотреть как он себя ведет с огнем. После этого выводы гораздо проще делать!

 

Здоровее будешь

 

Кирпич и черепица ручной работы, с кирпичом который у нас делают на заводах, сравнивать смысла нет.

 

Кстати, в последний раз положил 30г соли на 1кг муки. Буду теперь так делать

 

@Garpuner, спасибо за Вашу Печь-попечь.
Подскажите, если ее класть на какой-то самый просто раствор печной - станет ли лучше? Или щели между кирпичами каким-то образом планово помогают конвекции?

И можно ли увеличить пропорции, добавив какой-то уголок при формировании свода?
Мне кажется, площади получается чуть-чуть малова-то, угольки по краем раскидали и пиццу уже почти некуда класть.

Еще раз благодарю за ролик, то что нужно

 

Ооо уже адепты появились

 

Потихоньку двигаюсь. Так как пилю все клином как полагается, то быстро никак не получается. Кладу на шамотную глину, которой у меня был мешок. С красной глиной решил не заморачиваться.

Состав делаю такой (в объемных частях):

- 3.5 ч. просеянного песка
- 1 ч. шамотной глины
- 0.12 ч. цемента
- 0.05 ч. соли
- 0.05 ч. извести гашеной
- 0.025 ч. жидкого стекла.

Надеюсь будет нормально. Раствор держит прилично крепко и не обсыпается. Трещин не дает. Высолов не замечаю от него. Кирпичи предварительно замачиваю до исчезновения пузырей (минут 5-10). Работать удобно раствором. Клеится хорошо. Сам раствор похож по цвету на цемент, так как глина серая. В печи будет уже видно как он себя ведет.

 

Еще один ряд сегодня

 

Привет! рад, что понравилось.
Отвечаю по порядку.

1. На раствор можно - глино-песчаный для красных кирпичей. Не стал бы заморачиваться, тк эта печь временная и небольшая для тех, кому невтерпёж Но тем не менее пицца, хоть и небольшая получается, а уж остальные блюда выходят вполне полноразмерные. Например кекс или ножки куриные, рулька на ночь - легко!

Конвекция там актуальна только когда пицца готовится, тк она требует костра. А остальные все процессы инфракрасные, поэтому важнее запасти тепло в кирпичах, чем убрать щели. Остывает эта печь не так быстро, как кажется

2. Пропорции можно увеличить даже без раствора. Будет видео на канале еще об этом. Пока неоднозначные ощущения от нее, тк оказалось, что размер пиццы диктует не только размер печи, но и лопаты ) 3х3 кирпича уже очень немаленькая печь!

 

Проект нашёл в you tube:
Внутренний диаметр помпейки 90 см.
На бетонное перекрытие стелил утеплитель - вермикулит 25 мм, материал используется в камино строение и теплоизоляции проходов через перекрытий и крыш. Единственный минус вермикулита - боится влаги ! Тоесть печь должна быть под крышей.
Потом стелил толстую фольгу, как гидроизоляция для вемикулита.
Потом на мертель приклеил шамотные плиты 25 мм
С помощью циркуля клал половинки, шамотные кирпичики. Первый ряд не подрезал на конус, но потом начал резать. Потому что толстый слой мертеля долго сохнет и трескается, надо постоянно уплотнять и смачивать.
Кирпич использовал б/у-шный, так как новый больше евро стоит за шт, а так по 25 центов ! Сейчас закончил купол, делаю несколько рядов трубы. Потом будет переход на нерж 180мм утепленная.
Утеплять печь буду специальной белой ватой для печников, 20мм два слоя.
Потом сетка и теплый раствор с вермикулитом. Облицовка мазайка. Планирую по вечерам за месяц доделать!

 

Ещё немного фото...
Последние два ряда были тяжелые, надувал мяч для фитнеса внутри помпейки . И было много подрезки !

 

Заслонка перекрывает зев печи, но не ту её часть, где дымоход. Мне так показалось. Иначе огонь в печи просто затух бы... У меня в печи 2 заслонки, одна наружняя, вторая перекрывает только ту часть, где горит огонь. Я её устанавливаю, когда уже всё прогорело.