Дачница поневоле или как бытие определило сознание - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Эля, ты кладезь кулинарной информации!
Сохранила себе.
А я из Маскарпоне делала крем, но с желатином. Только боюсь, что он для эклеров не пойдет. Совсем жидкий, пока не застынет.
Не знала, что надо творожный сыр.

 

Хочу уточнить как в сливках растворять. 10 г желатина сначала в воде настоять, потом в сливки налить и подогреть? Или сразу сливками желатин заливаем?

 

Марин, правильный вопрос! Да, замочить. Просто я давно польщуюсь быстрорастворимым желатином от др Йоткер, его замачивать не надо.

 

Опыт-сын ошибок трудных. Я тоже не знала, пока не стала разбираться. И нашла ответ случайно, слушая мастер-класс в интернете

 

В воде?

 

Я бы в сливках замочила

 

Эля, спасибо большое! Записала!

Вот такой. Покупала специально для выпечки в кондитерском магазине. Пока не открывала, не знаю, какой он...

Маскарпоне тоже купила

Открыла, а он и на вид, и на вкус, обычный плавленный сыр

 

Девочки, у кого есть возможность купить продукцию РБ, рекомендую Маскарпоне и Рикотту из Турова. Совсем не дорого и очень вкусно.
https://www.turovmilk.by/catalog/production-mascarpone/mascarpone/mascarpone-bonfesto-500g/

 

@Savisa, Наташа, такой не вилела, но судя по названию КРЕМ ЧИЗ он именно творожный. Маскарпоне по вкусу и на вид не плавленый ни разу. Он скорее напоминает оооочень густые и жирные сливки, которые можно ложкой выкладывать

 

@ЭлинаМ, у нас он есть, но ценааа ни разу не дешевая. Видимо, везут в золотой карете к нам).

 

У нас в два раза дешевле импортных. 145 рублей российских за 250г. Это уже ваши торговые сети накручивают. (

 

ого, не думала, что он так далеко забрался (у нас в области производят)
сыр хороший, многие кондитеры отмечают, что не хуже Креметте от Хохланда, этот тоже проф. линейка, (в курсе потому что по роду деятельности теперь тесно связана с подобной продукцией), у этого производителя также замечательная линейка сливок.
Дочка моя тоже тоже тортиками увлекается, ей Чудское озеро даже больше нравится

 

@Reklamakld, Эля, профитроли сдулись после выпечки. Что не так?
Все делала, как ты написала, вытащила все веселые, пухленькие. А потом - опа

 

@Енюша, Лена, не допекла, сырые внутри, слишком жидкое тесто, поставила в духовку не сразу после отсадки, слишком высокая температура и они испеклись раньше, чем подросли. Вариантов масса. Духовка твоя не барахлит ли с температурой? Ну ты на фото мои видела? Все как описано, 35 минут. А, может размер сделала большой,? Или поставила в непрогретую духовку? Я ставлю когда лампочка температуры гасгет, т. е. температура выпечки набрана..попробуй еще после выпечки выключить духовку и оставить их с проткрытой дверцей там остывать, раз такая история. У меня было 2 противня подряд, я вынимала сразу.

 

Духовку предварительно нагрела. Может большие, 29 шт получилось, держала 35 мин.
Бледноватые конечно. Наверное, надо было подольше продержать.
Ладно, заварное тесто - не мое. Я умучилась его мешать. Вряд ли еще раз решусь на такое.
Таскать косилку по участку легче.
Вот дрожжевое тесто - без неожиданностей, закинула в хлебопечку, и готово.