Дачница поневоле или как бытие определило сознание - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Просто практически все рецепты в последние лет 7 - 10 адаптированы под электро, которые, часто, еще и с конвекцией. Это здорово оптимизирует процесс.
Хотя была когда - то и у меня стоящая газовая духовка. Раз в жизни. В Белорусской плите "Брест".

 

@Reklamakld, Эля, сейчас все пересмотрела, по количеству все правильно взяла. Воды - полный граненый стакан с пояском, муки - неполную кружку, в которую у меня обычно 200 гр вмещается, отвешивала на весах 180 гр, масло 100 гр, 4 яйца, соль. Всё.

 

@Aswift, электро у меня есть, совсем простая и маленькая. Я в ней обычно печеньки пеку, чтобы газовую не раскочегаривать.

 

@Енюша, значит, твоей муки нужно 150 и 5 яиц, заварить как следует на огне. И ориентироваться при выпечке на золотистый цвет. Я, кстати, впервые в видео встретила смазывание заварных изделий яйцом. Это тоже не классика жанра.

 

@Reklamakld, Эль, короче выкинула все нафиг. Стала резать, а там тесто непропеченое.
Завтра испеку в мульте банановый кекс с творожным кремом. Он беспроигрышный.
А профитроли потом попробую.

 

Разберитесь со своей духовкой.

 

А что с ней разбираться? Плита Бош, хорошая, нареканий нет. Просто рецепт надо подшаманить, выпекать подольше.

 

Еще чтоб звезды сошлись. Никогда не забуду, как учила соседку печь торт "Прага". Она смотрела как я делаю, взяла рецепт-не поднялся. Пришла я к ней, стояла над ней, все она делала как надо-не поднялся. Вот что это было? Подозреваемых двое: звезды и духовка.
Но такое было один раз только. Так что @Енюша. ЛЕНА, ТЫ ВТОРАЯ

 

Не, ты у меня над душой еще не стояла

 

Будем печь по Вайберу!

 

@Reklamakld, Эля, я думаю испечь в своей электродуховке, но она маленькая, все не влезет. Сможет вторая партия постоять, подождать, или, как в видео тётенька говорила, тесто не должно остывать?

 

У меня в кондитерском мешке дождалась вторая партия, получилась не хуже

 

Чего это? У меня газовая всю жизнь, не мешает делать прекрасную выпечку. Разную. Единственно, что не люблю в ней делать, безе. Хотя и с ним можно приспособиться, просто не люблю.

 

@Reklamakld, Эля, ураааа!
Первая партия готова!
150 гр муки, 5 яиц и электродуховочка.

 

Моему рецепту не знаю сколько лет, но больше 40-ка это точно.
Инструмент: гранёный стакан, эмалированная миска с высокими бортами и небольшим дном, деревянная ложка.
В миске вскипятить чуть больше половины стакана воды (150гр) и и полпачки сливочного маргарина (125гр)
В кипящую смесь высыпать стакан муки и быстро размешать. Снять с огня. Начинать вбивать яйца по очереди до тех пор, пока тесто не станет как очень-очень густая сметана (раньше это было 6 шт, теперь и 4шт СО хватает). По очереди-это значит пока предыдущее яйцо полностью не размешано, следующее не вбивать.
Вся байда занимает 10-15 минут с перекурами.
Недавно открыла для себя сырные профитроли: в самом конце вмешать тёртый сыр типа Российского.