Дачница поневоле или как бытие определило сознание - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо, Лена! С появлением в моей жизни Рыбоньки на постоянной основе, большая часть юмора уходит на сохранение псхики в устойчивом состоянии, иначе у кого-то будет карта постоянного клиента в травмотологии. Золотая карта. даже платиновая

 

Эля, поздравляю с прошедшим днём рождения! Желаю здоровья! Пиши почаще.

 

Эля, приходи почаще! Очень не хватает твоего искрометного юмора!

 

Спасибо за поздравления всем опаздунам!

 

Про заготовки..

Примерно в середине июля начинается это сумасшествие. За мной незримой тенью начинает следовать огромный щекастый хомяк с загребущими лапками. Он постоянно нашептывает на ухо: "Мало! Не хватит! А вот еще рецептик!"
Эта мохнорылая сволочь, напрочь забыв про мою спину и суставы, парализовав остатки воли и самообладания, превращает меня в раба лампы банки, обыкновенной стеклянной банки с винтовой крышкой, банки, которую нужно заполнить. К банке прилагается пакет для заморозки и пластиковый контейнер.
Итог хомячьего рабства:
З0 литров маринованых огурцов
5 литров пикулей
40 контейнеров по 0.5 мороженых ягод
10 пакетов тертых замороженых кабачков и патиссонов,
20 литроав мороженой сливы
Укроп, зеленый лук даже не считала
20 литров горлодера
Варенья и джемы из клубники, красной и черной смородины, кабачков, яблочный джем
(только джема 40 банок)
Сушеные яблочные чипсы (наволочка 70×70)
В перспективе заморозка моркови, свеклы, грибов, калиновый джем и яблочная пастила.
Что-то из тыквы. Я ее вырастила впервые и еще не придумала как с ней поступить.
А тут Рыбонька возжелал компотика яблочного на зиму.
Хомяк, иди нафиг, а?

 

Яблочный джем о 40 банках,(а может и больше) запасен для пирожков. Я тут приладилась делать жареные пирожки с ним и замораживать, внучки распробовали и теперь младшая орет в трубку :"Дай пилазок!", а старшая спрашивает маму: " чета бабушка пирожки не везет, у нас же закончились" Ага, 59 штук упали в пропасть за неделю. Только дверца морозилки хлопала и микра пиликала. Его в микре на максимуме греешь 1 минуту и горячий пирожок как только со сковородки готов.

 

Вот это размах! Зима подберёт.

 

Эля, а про него можно с рецептом?
P. S. хомяк, конечно, у тебя весьма рачительный и запасливый
Я тоже всё подбираю до крошечки и ягодки... Но, предпочтение отдаю тут прям не отходя от кассы наесться
В этом году впервые сварила варенье из ирги... Мне понравилось, уже двух баночек нету

 

Замечательный хомяк, Эля. Я своего хомяка даже не прогоняю, люблю запасы. Делаю, пока банки не заканчиваются, а банок у меня много, тяжеловато, но раз выросло, должно быть в дело пущено. Вот в дом переедем, морозильник куплю, полегче будет (надеюсь)

Сколько вырастает, столько не съесть, поэтому в переработку, ничего не должно пропасть.

 

@BettiSlonsi, калиновый джем делаю 2 видов, для холодильника и без холодильника. Основа обоих-калиновый сок с мякотью. Его я получаю на шнековой выжималке для ягод-приставке к электромясорубке. Без нее ошпаренные ягоды протирают через сито. Этот подвиг не для меня, поэтому куплена приставка.
Далее сок смешивается с сахаром 1 к 1, больше нет смысла. Пектина в калине мало, все равно не зажелируется как смородина.
2 вариант 5-минутка. В сок добавляю сахар 1 к 1, порошок пектина (конфитюрка, желфикс, Хаас) довожу до кипения и варю 3 минуты. Этот вариант застывает в желе и хранится без холодильника. На пектине я делаю все джемы, это очень удобно. Пюре из люьых ягод с сахаром и пектином, 3 минуты кипа и готово. По стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Яблоки я предварительно запариваю в скороварке-мульте вместе с кожурой, потом пюрирую блендером, далее по схеме.

 

@Поморка, Надь, да никакого размаха, у людей погреба ломятся, а у меня 3 полки в кладовке, морозильник и отдельный холодильник, который остался в квартире. Слезы!

 

А я борюсь с яблоками ,-варю литовский сыр из яблок и сушу (у меня "доброе тепло" ,расстилаю на полу и два ведра резанных кружочками яблок закрываю сверху сеточкой и забываю) Калину обязательно сделаю по рецепту Эли

 

Ещё вопрос - калина должна быть подморожена?

 

Наташа, однозначно с морозильником легче. Я даже пятиминутку морожу. Исключается так нелюбимый процесс их мытья и стерилизации. В смысле, банок