Сад малого ухода в природном стиле на юге Подмосковья: планы и реалии - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@mila_pav, Мила, добрый день!
Томаты я морожу и целиком и резанными.
Целиком - небольшие томатики, очень удобно достать, под горячую воду, шкурка мгновенно сходит и в борщ.
Четвертинками - томатики среднего размера, мы любим омлет с такими готовить. Они не превращаются в кашу, выглядят эстетично.
И соломкой - для всяческих рагу и пр.
Делаю и смесь для обжаривания: томаты, перец сладкий, перец острый, лук репчатый. Все соломкой, перемешать и порционно в плоские емкости.

 

Мила, абрикосов сколько должно быть для опыления.

 

А я наоборот, морожу со шкуркой. Как выше и написали, потом мороженную помидорку под воду, и шкурка сходит намного проще, чем со свежего снимать. Если помидорка большая, то для пасты я её мороженную прям на тёрке тру. Мелкие ножом кусочками, их тереть неудобно.

 

У нас их всего два, цвел один, поблизости ни у кого нет, насколько мне известно. Получается, самоплодный?

 

Девочки, спасибо!
Буду пробовать разные варианты.
Понравилось вот это:

Смеси ведь можно для разных целей делать, думаю, в том числе и для борща со свеклой и морковью?
Только руками все это тереть-резать замучаешься, наверное. Наверняка существуют приспособления для облегчения такого труда, мне неизвестные. Я пока всегда теркой обходилась и блендером.
кто чем пользуется, расскажите.

 

Комбайн Бош с чашей и насадками для шинковки. Блендер Бош с насадками и большим стаканом, блендерю в 3х литровой чаше-нержавейке.

 

Мила, к сожалению в этом году мне пришлось на своей шкуре узнать, что такое борщевик. Прям на своем участке где-то нашла и обожгла место под коленкой Волдыри пошли через 1,5 дня - когда нога попала на солнце. После этого я перелопатила кучу страниц про борщевик - видела его у нас в деревне, но далеко от участка, т. е. знать как он выглядит знала и раньше, а у себя его никогда не видела..
От покоса борщевик увы не умирает. Это его ослабляет, но не более того. Он будет расти и расти от этого корня, пока не даст семена. А семян там несколько тысяч и всхожесть сохраняется несколько лет. Цветок может пусть после скашивания на высоте даже см 10, прям в траве.
Убивается только выкопкой с корнем (с точкой роста), раундапом. Еще можно дать ему отплодоносить (оставляют верхнее соцветие и его допустим в пакет завязывают и семенам это не дает рассеиваться), после этого борщевик сам благополучно умирает - дело сделано, можно уходить.

прости, что пишу в твоей теме об этом

 

Мила, для борща отдельно тру свеклу и морковь, эту смесь по пакетикам порционно и замораживаю. Не всегда хочется делать зажарку, чаще кладу сырыми за 10 минут до готовности.
У меня мясорубка с насадками терками, очень удобно и компактно.
Мясорубка Zelmer 887.84

 

Есть у меня какой-то небольшой комбайн Мулинекс стародавний, надо достать, посмотреть, нет ли там каких насадок.
Мясорубки нет, не делаю свой фарш, покупаю готовый в проверенных местах. Вернее была какая-то крутая, подарили, но я ее передарила за ненадобностью.

 

Мила, а какой сорт абрикоса плодоносит у Вас?

Я замораживаю смесь овощей в пакетах, порциями "на 1 раз". Вспоминаю, какие блюда обычно в ходу и такие смеси и заготавливаю, на рагу, к спагетти, на зажарку и т. п.

 

Северный Триумф.

 

А как то укрывали его или защищали от весенних заморозков когда дерево было маленьким?

 

Вообще ничего не делали, никогда. Эти абрикосы от Алеманов Евгения Александровича, он как-то хитро их прививал на зимостойкие подвои (похоже, там не один подвой, а даже два, со вставкой). Все, кто покупал у него саженцы, очень довольны. Мы купили их, прочитав рассказ Оли @Savelolg в её теме об абрикосах Алеманова. Жаль, что теперь уже вряд ли можно будет купить такие саженцы. Этой весной Евгения Александровича не стало, а его сад и питомник наследникам оказались не интересны и не нужны...

 

Мила, а я помидоры перед заморозкой пропускаю через блендер и замораживаю в формочка для льда. Очень удобно потом эти кубики в пакет сложить и добавлять при готовке по пару кубиков. Ещё четвертинками морозила, но не очень понравилось. А целыми только мелкие морозила. Через блендер понравилась больше всего. Ещё можно заморозить мякоть томатную, оставшуюся после сока. Сок отжимаю томатный, а все что осталось, в формочки для льда. Шкурку не снимаю. Она потом сама как-то растворяется.

 

Я замораживаю помидоры поперечными дольками без шкурки. Сначала на поддоне - что - бы не смерзлись между собой. Но не много - в яичницу вкуснее те - же дольки в собственном соку, закатанные. Чудесно у нас идет "Армянская" баклажанная икра - баклы жарятся на мангале - не на углях, а прям на открытом пламени, (это - секретик), после остывания подгоревшая шкурка снимается, а мякоть замораживается порционно. Зимой разморозить, посечь, и доготовить по любимому семейному рецепту. Аромат - шикардос! Можно и запеченные в духовке так заморозить, но аромата дымка такого не будет. Еще замораживаю кубики баклов и кабачков, предварительно обжарив - для рагу. Морковку, как и многие, тру на комбайне, сбрызгиваю маслом и - порционные колбаски. Иногда смешиваю со свеклой, эти колбаски - только на борщ. Брокколи перед заморозкой бланширую минут 5. Лук не морожу ни в каком виде - после разморозки приобретает мерзкий привкус.

Как это? Мякоть же должна быть в соке, а на выходе - семена и жмых из шкурки...