Сад малого ухода в природном стиле на юге Подмосковья: планы и реалии - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Отличные рецепты! Жаль, в этом сезоне баклажаны не сажала. В следующем непременно посажу и сделаю такую вкуснятину! Спасибо!

 

Мил, так а если расставить акценты, то цель - максимально заготовить то, что посажено, или заготовить вкусняшек на зиму? Морозилку то теперь наполнять смысл имеет? А синенькие и покупные неплохо пекутся. Я не заморачиваюсь, у меня в этом сезоне - 7 или 8 синих посажено, если будет не хватать - докуплю.

 

Вспомнила, что не показала вам наш зазаборный огород. Сейчас там картошка растёт и тыквы. В планах поставить там самодельную тепличку для огурцов, примерно такую, как у Светы @Эдвенчер, ну, может чуть повыше.
Ещё, не исключено, что пересадим туда крыжовник, а то вечно к концу сезона он как-то невесело выглядит, при том, что растёт на видном месте неподалёку от пруда.
Картошка тоже будет, конечно. Выросла там в этом году просто замечательная! Говорят, на целине всегда так. Кстати (шепотом) никакого колорадского жука не было на ней. Может, жуки нас ещё не нашли? Потому что вообще-то в деревне народ с жуком борется.

 

Ну, как сказать... Конечно, хочется по максимуму сохранить то, что уже выросло. Но ещё хочется, чтобы заготовки были вкусными и интересными, ведь почти все довольно быстро надоедает, никто не захочет из года в год есть одно и то же. У нас только кабачковая икра пользуется непреходящим спросом.
Просто хочется опытным путём подобрать для себя правильное количество каждого фрукта-овоща. В этом году мне ясно, что помидоров должно быть меньше (в теплице 21 штука, в ОГ (вынужденно) - 7). А вот перцев - побольше (в теплице 3 штуки, хоть и обвешаны плодами, но теперь, чтобы не дать пропасть помидорам, придётся для лечо, которое тоже востребовано зимой, все же докупить перцев).
И острых перцев надо не 2, как сейчас, а 4.

 

Просто его не надо размораживать, из морозилки сразу на сковородку - и никакого мерзкого привкуса

 

Я вот думаю, лук-то зачем замораживать, он и так неплохо хранится?

 

Я зеленый лук иногда морожу, если его много, нарезанным, только в супы.

 

Спасибо, так и делала, пробовала смесь на зажарку борща замораживать. Все хорошо, но без лука.

 

Все равно - лотерея. И знаешь хорошие, правильные сорта, и семена есть, но! Всегда хочется попробовать что - то новенькое. И начинается: - то пересорт, и вместо декорашек - черриков на кусте зреют бифы, , (обиднее, когда - наоборот), то дивный полосатый перец сорта "Загадка" вообще нифига не вяжет, то собственные семена томатов в теплице переопылились, и из семян, добытых из "Американского Синего" вырастает явно "Петруша", который в прошлом сезоне рос рядом с этим самым американским... Да и ладно. И с урожаем, и не скучно.

 

Лень -двигатель прогресса патамушта осенью отсрелялся с нарезкой и все. Смесь достали из морозилки и в сковородку. А так надо еще лук почистить, порезать, доску и нож помыть и т. п.
Но это дело вкуса. Можно и без лука морозить.

 

Я делаю из помидоров пюре погружным блендером и замораживаю в одноразовых пластиковых контейнерах.
Зимой в борщ, рагу, рис, макароны и так далее...
В этом году муж подарил на день рождения вакууматор - вещь!
Он и воздух откачивает, и запаивает
В таком виде меньше места продукты занимают, хранятся дольше и не впитывают посторонние запахи

 

Я все таки при заморозке пользуюсь специальными пакетами для замораживания. В икее есть разных размеров. А вот такие одноразовые, не предназначенные для замораживания, использую как форму-подставку, пакет вставляю в нее, заливаю сок, и замораживаю. Чтоб только форму держали. Конечно, форма не идеально прямоугольная получается, но всё равно, компактно укладывать получается. Может, перестраховываюсь, но пластик всё ж.

 

@OVD72, ой а расскажите о нем, тоже давно когти на него точу. Насколько полезен вне заморозки? Ну, относительно мяса, или фарша? Или каких - то готовых продуктов?

 

Да, и мне интересно!

 

Мила, я замораживаю помидоры целиком, беру маленькие. Главное перед замораживанием постараться максимально удалить воздух из пакета. Морковь тру на эл. мясорубке. Если у тебя Мулинекс, то скорее всего, есть насадка-терка. Это особенность всех французских марок мясорубок. Еще есть такая механическая терка на 3-х ногах с ручкой (сфоткаю позже). Очень удобная и быстрая.
Баклажены очень удобно морозить, предварительно пожарив на гриле колечками и тонкими ломтиками вдоль. Жира практически нет, очень вкусные после разморозки - можно подогреть и есть так, можно сделать рулетики и пр. Гриль рекомендую Делонги. Он со съемными пластинами, очень удобный. Есть приложение "смарт".Только нет термощупа, но я уже привыкла, делаю "на глаз". Еще морожу кабачки - "кубиками" на суп-пюре и тру на терке для оладий. Очень удобно. Морожу тыкву, нарезанную тоже кубиками, для супа и гарнира. Да, еще перцы морожу - вынимаю серединку и складываю перцы "один-в-другой", типа матрешки. Зимой можно внутрь класть фарш. И отдельно режу кусочками для супов и пр. Я все овощи покупаю осенью, когда дешево, своего у меня практически нет, так на "поесть" немного. Можно еще морозить зеленый горошек, если есть. Получается очень хорошо для гарнира и супов.