Сад малого ухода в природном стиле на юге Подмосковья: планы и реалии - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У вас масштабы просто фермерские, даже за забором - огород. Какие вы молодцы. Абрикос просто потряс меня, хотелось крикнуть "Не верю!" Вот это да! Помидоры тоже отличные.
Мила, а вы грибы солите? Мы в выходные впервые за 3 года выбрались "по грибы" (в 1 км от дома и то на обратном пути пришлось включить навигатор, увлеклись, потеряли ориентацию). Я даже нашла 2 белых гриба, как потом оказалось. Я их уже лет 10 живьем не видела. Такую ценность засушила. Остальные - свинушки, опята и сыроежки. Опята заморозила, сыроежки съели, а свинушки отварила и хочу засолить. Только закрывать в банки боюсь, поставлю под гнет в холодильнике "открытым способом". Можно так? Я тут в интернете нашла специальные контейнеры с пружинным гнетом для засолки, заказала. Есть корейские - просто супер, но дорогие. Есть отечественные, попроще, без пружины, но дешевые. Есть и баки с таким же принципом работы для засолки капусты. Есть опыт использования у кого-нибудь?
Мил, ты уж извини, я больше по технических прибамбасам, чем по саду-огороду специалист.

 

Существует мнение, что свинушки есть опасно для здоровья.
Но каждый сам решает...

 

Вакууматор я покупала целенаправленно для заморозки овощей-ягод
Читала, что при хранении в холодильнике тоже срок годности больше

 

Когда-то этого не знали, и очень даже ели. Наш старший сын родился в начале октября. В том году сентябрь был грибной, а жили мы за городом, в Челобитьево, кто знает. Это сейчас там ТЭЦ и ярмарка, а 40 лет назад просто деревня была. Далеко я, будучи на 9-м месяце беременности, забираться в лес побаивалась, да и зачем, если рядом с домом было полно отличных молодых свинушек!
Заодно зарядка - понагибаться за каждым грибочком (что было нелегко). Ели во всех видах, вкусно, и плохого ни с кем не случилось. Сыночек получился умненький и здоровенький, ттт.
Но раньше экология другая была, сейчас, наверное, и правда, лучше не есть свинушки.

 

Ох, не доросла я пока «до такой музыки». Может, в следующем сезоне. А вот кабачки кубиками наморожу.

 

Оля, у нас все свою картошку любят, и подпол есть, чего ж не вырастить за забором. Она не так уж много труда требует. А остальное - понемногу сажаю. Но все равно много всего вырастает.
Вот грибов не собрали для заготовок, будем без них зимовать.

 

Могу подкинуть немножко замороженных. А то может сами по грибы приедете?

 

Нравятся оба предложения! Охотно бы приехали. Пока не знаю окончательных планов наших старшеньких. Возвращаются 8-но из тёплых краев, грозились Лизавету с Есенией на недельку подкинуть. Соберутся ли по такой погоде, и не знаю. И сватья грозилась приехать. Посмотрим. В любом случае выберемся к вам, соскучилась.

 

Ну мы вас всегда ждем, а первое предложение по-любому в силе

 

Я уже боюсь ходить за грибами, очень много...некогда их перерабатывать И огород, несмотря на погоду, давит урожаем. В этом году первый раз морожу томаты кубиками в контейнеры, места меньше занимают. Грибы постаралась замариновать все.

 

Вот верное слово, давит! Хочется красоту наводить в саду, но нет, урожай не бросишь. Поэтому люблю осеннюю пору, когда все уже собрано и переработано. Можно спокойно заняться освоением новых пространств и усовершенствованием уже освоенных. Если дождь не льёт всю дорогу, конечно. Как сейчас. Надоел уже.

 

@mila_pav, что готовишь из кубиков кабачков? Что то неохота мне с икрой возиться, поднадоело стояние у плиты ежедневное, тоже наверное брошу в морозильник.
К Марине соберешься свистни, я мож тоже подскочу.

 

Такое сегодня блюдо вкусное из кубиков кабачков приготовила! Муж никогда ни ел кабачки особо и то тарелочку умял. Кабачки кубиком, посолила, выложила на смазанный маслом противень. Яйцо 4 шт (зависит от размера кабачка), можно больше, посолила поперчила, хорошо перемешать залить кабачок, сверху тертый сыр и на 20 мин в духовку на 180гр. Объедение!

 

Удачная мысль, наконец-то встретимся!
А готовлю с кубиками кабачков овощной суп, в том числе суп-пюре.
Ещё быстренько обжариваю на сковороде, перед выключением добавляю много мелко нарезанной зелени, чеснок по вкусу давленый (я кладу много, он с кабачками дружит и немного майонеза. Перемешиваю и выключаю плиту. Через минуту - в тарелки.
Ещё хорошо пожарить с тертой морковкой, луком и помидором. Можно тоже всяких специй добавить.

 

Помню, бабушка свинушки солила, но в банки не закрывала- в кастрюле под гнетом и в холодильнике.
Я в грибах разбираюсь плохо, но муж мой наводит в корзинке ревизию. Жалко свинушки выбрасывать, подумаю.
Насчет вакууматора - вещь очень хорошая и нужная (я опять за свое). Во-первых, замораживать продукты лучше без воздуха, к тому же и места меньше занимают. Во-вторых, незаменимая вещь для тех, кто бывает на даче по выходным. Не надо увозить с собой сыр, колбасу и т. п. Можно завакуумировать оставшиеся куски и оставить в холодильнике, лучше в нулевой зоне, типа "Биофреш". Без доступа воздуха пролежат больше недели и останутся свежими. Также сало, копчености и пр. деликатесы в вакуумной упаковке не впитывают посторонние запахи и хранятся в морозилке практически неограниченно долго. Аппаратов разных много, мне нравится CASO.