Одна дача - хорошо, а две лучше! А три, четыре - к психиатру, психиатру... - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

О! Спасибо, сделаю обязательно, даже тесто в морозилке есть.

 

Блин, действительно немного, я уксус увидела, а количество не соизмерила, спасибо.

 

Юль, для тупых. Кабачок+фарш заворачивается в тесто? Сверху теста только помидор с сыром? Фарш сырой или обжарить? И печь сколько?

 

Нет Ира, только кабачок и то не весь, а только через край, а фарш внутри кружка кабачка, а на фарш помидор с сыром. Фарш сырой, печь ну примерно 40-50 мин

 

Девушки,

 

Чо то я сомневаюсь, шо в Челябе арбузы созреют
А засолить смогЁте, рецепт в личку кину

 

Хороший рецепт! Не очень трудозатратный: 3-4 кабачка (если крупные и жёсткая кожица - очистить от семян и снять "шкурку") крупно порезать (условно кабачок длиной 20_25 см разделить на две части), 2-3 моркови, 3-4луковицы. Все овощи на противень в разогретую духовку до 180 на 30-40 минут, потом ориентируемся на морковь (если жёсткая, убираю кабачок, ставлю режим гриль - 220 градусов: на 10 минут)', остужаю, блендер, томим на медленном огне минут 10-15 (можно отложить эту процедуру на следующий день), при тушении добавляю соль и сахар (с сахаром осторожнее - зависит от овощей, иногда он совсем не нужен) - по вкусу, томатную пасту - для доведения того цвета, который нравится (можно запечь помидоры в духовке вместе с кабачками - но цвет практически не даёт, при обжаривании вместе с луком цвет даёт - но тратит время), за пару минут 9% уксус (1 ст. л. на 1 л овощной икры). По банкам - в холодную духовку на решетку, банки прикрываем крышками (не закручиваем), нагреваем до 120 и стерелизуем (до 0,5 л - 10 мин., 0,75 л. - 15 мин., 1 л. 15-20 мин.). Укутать, потом можно хранить в темном месте (не в холодильнике). Прошу прощения за много слов, но может слов много, а по факту все очень легко, и вкус "детства" обеспечен

 

Спасибо. Поняла.

 

Ну шо погрелись пора и честь знать. Шепнул мне шаман местный что зима вот вот нагрянет . Ну я и переобулся в зимнее

 

Из всех опробованных мною рецептов кабачковый икры, мне всё таки ближе всех ГОСТовский советский. Если кого заинтересует напишу.

 

Так что уж, пишите.)

 

Рецепт легко находится поиском... https://www.forumhouse.ru/posts/13510843/

А мы сегодня варим соус ... https://www.forumhouse.ru/posts/13619762/
В прошлом году понравился, вкус получается интересный.
Любителям соусов рекомендую попробовать.

 

А как вы так умеете?
Могу ещё добавить:
Рассчёт на 1 кг кабачков:
кабачки- 1 кг (это без кожуры и семечек)
морковь- 59.5 г
лук- 41 г
коренья- 17 г
соль- 19 г
сахар- 10 г
перец 1 г (пополам- чёрный и душистый)
томат паста- 95 г
масло растительное- 46 г

С кабачков снимаем кожуру, убираем все семечки, нарезаем на дольки толщиной примерно 1 см.
Морковь натираем на свекольную тёрку, лук измельчаем, коренья натираем на свекольную тёрку.

ГОСТ разрешает обжаривать все ингредиенты как по отдельности, так и вместе. Я предпочла обжарить отдельно кабачки, отдельно коренья, отдельно морковь с луком.
Обжаривание начинается после достижения маслом температуры примерно 180-190 градусов. Обжаривание проводится при температуре 130-140 градусов, не ниже. Приобретение овощами тёмно-коричневой окраски не допускается.

Обжариваем кабачки до получения следующего цвета и консистенции: жёлтые с коричневым оттенком, размягчённые.
Белые коренья обжариваем до достижения желтоватого цвета и до мягкости.
Лук, морковь обжариваем до мягкости.

Складываем всё в одну ёмкость (не забываем слить в ёмкость и масло от обжарки овощей) и сразу же пропускаем через блендер. Можно добавить немного сухих трав (петрушка, укроп, сельдерей). Выкладываем массу в сотейник и утушиваем под крышкой в течение минут 20-30. Добавляем томат пасту, снова тушим, минут 5-10, тщательно перемешивая. Солим, перчим, добавляем сахар по вкусу

 

@Blikusha, а что коренья такие?

 

Петрушка, сельдерей, пастернак. Но не критично.