Вопросы печнику - 9

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Когда готовится шашлык, то дверка открыта. Несмотря на открытую дверку камина, регулируется горение углей через поддувало задвижкой. Мне нравится. Весьма полезная возможность.
Потому, основываясь на этом наблюдении (опыте), считаю, что в мангалах и барбекюшках, установка колосников и поддувала будет не лишней.

 

Лучше что?
Есть книга Столика Х. Там он наглядно демонстрирует опыты с мясом, в зависимости от размера куска, Времени посолки, маринада, высоты над углями, самими углями (вид дерева), так же уделено внимание и устройству мангала. Почитать рекомендую. Я как бы все это знал, но от такой наглядности потратил 3500 за книгу. Приятно иметь дома грамотную, хорошо иллюстрированную книгу.
Да и в силу своей первой профессии отдал общепиту более 20 лет, знаю о чем говорю.

 

Вот здесь вы переходите тонкую грань приготовления жареного мяса - вы готовите мясо на барбекю, а мы говорим о мясе в мангале.
Мангал - подовое горение, барбекю - колосниковое.
А о вкусах мяса спорить бесполезно!

 

Ага как с кирпичом, быстрее нагреется.
Мясу нужно ровно столько сколько ему нужно. быстрее (когда огонь или очень низко) только подгореть может, медленнее (когда жара не хватает - плохие угли или большая высота над ними) подсушиться.

 

У кого отсутствуют колосники,-тому опахало в помощь. Не зря же его придумали .

 

Оно нужно чтоб пепел с готовых углей стряхнуть перед укладкой мяса и жар раздуть когда углей уже мало осталось и они низко. В любом другом случае - просто рукам делать нечего вот и машут не думая а потом воду/вино льют также не думая, а потом опять машут.

 

Здравствуйте.
Кто может проконсультировать по поводу установки газобетонных блоков на плиту фундамента для возведения постамента помпейской печи?
Хочу установить три ряда газобетонных блоков (625*250*200) на фундамент 1300*1300 мм.
Обязательно ли в этом случае делать отсечную гидроизоляцию блоков от фундамента? Или можно просто класть первый слой на цементно-песчаный раствор?

 

Я б положил пару слоев рубероида, первый слой на цпр, ровнять легко, далее на клей для гб.

 

Точнее, Сталик Ханкишиев...
https://yandex.ru/video/preview/?text=%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BA%20%D1%85%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D1%88%D0%B8%D0%B5%D0%B2%20%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D0%BB&path=wizard&parent-reqid=1630422055744241-10340506426603274486-vla1-3419-vla-l7-balancer-prod-8080-BAL-1032&wiz_type=vital&filmId=179059691366504157

 

В видео как раз не точнее, в книге были эксперименты с солью, степенью прожарки и т. п.

 

Я про фамилию и имя

 

А. Да его книга.

 

Здравствуйте, уважаемые печники!
В проекте, перекрытие (перемычка) над поддувальной дверкой (250мм) "задано" клиновым кирпичем.
Подскажите можно ли перекрыть (250 мм) напуском (консольно по 0,5 кирпича с каждой стороны). Сильно ли "уступает" этот метод в плане надежности). (Примечание: если напуском можно, то перевязку постараюсь сохранить).

 

Так то сделайте.

 

]

Поддувальную перекрывайте как хотите.