Чеснок - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня такая еще висит в ванной, от мамы досталась

 

По аналогии и делал. С поправкой на размеры.

 

Верните нормальную погоду!
Сибирь! Февраль! Ливень !
Карл! Погода сходит с ума. Снег расстаял. Сегодня вернулись с дачи, в 4 утра вышла на улицу, капает. Первая мысль была, что перетопила дом, и нагрела воздух, потом окончательно проснулась, а у нас оттепель. В 9 утра лужи и снег на глазах исчезает.
Во вторник -20 обещают.
Что происходит ?

 

Рецепт можете скинуть, пожалуйста. Вы летом его, если не ошибаюсь, уже выкладывали здесь. Не могу найти

 

@ran 76, если не путаю, то этот рецепт

 

Вот это баночка. И что за вкус там получается - маринованный или солёный чесночок?

 

Да, да, да - это он, этот рецепт. Про шампанское точно было подмечено! Спасибо Вам большое! Не поверите, только вчера последние три головки доели, которые делал по этой технологии. Чеснок был бомба), не в плане запаха, а в плане вкуса.

 

Ну напишите рецепт-то кто-нибудь. 50 гр соли на 1 литр воды иииии что с ним делать - кипятить или просто. Горячим залить. Хочу хороший рецепт - опробованный. Чеснока насадила и бутыли найду.

 

Посмотрите - ЭТОТ рецепт. В инете нашла.
Какой чеснок солить
Чтобы засолить чеснок, используйте только молодые луковицы, когда на них еще не образовалось много слоев грубой кожицы. Чеснок солят в течение мая - начале июня, из-за сезона как раз в это время чеснок на рынках и в магазинах наиболее дешёвый, и найти хороший молодой чеснок можно без проблем - легко узнать его по круглой форме, нежно-зелёным хвостикам и чуть влажноватой кожице.

Какую соль использовать
Следует использовать соль среднего помола, потому что солью “экстра” легко сделать рассол излишне концентрированным. Проверить готовность рассола можно положив в него сырое яйцо. Если соли будет недостаточно яйцо пойдет ко дну. Важно чтобы яйцо было свежим, ведь старые яйца всплывают даже в обычной воде.

Солевой раствор готовится из расчета 50 грамм соли на 1 литр воды.

Солим вкусный чеснок
Хвостики обрезают на половину для того, чтобы облегчить соли контакт с зубчиками, а сама головка не потеряла своей формы.

На первых этапах засолки чеснок начинает бродить, выделяя пузырьки газа. Поэтому в первые 9 суток банку нельзя закрывать крышкой. Иначе попавшие в ловушку газы могут разорвать банку, создав давление внутри нее.

Правильно засоленный чеснок должен оставаться упругим и хрустящим. Перед тем, как убрать чеснок в холодильник, плотно упакуйте его в целлофановый пакет - это убережет остальные продукты (например, сыр или молоко) от принятия в себя чесночного аромата.

 

Я чеснок в холодильник не убирал. С июня стоял при комнатной температуре в обычных литровых стеклянных банках, закрытых капроновым (пластмассовыми) крышкам. Запаха вобще никакого банки не издавали. Первую пробу сняли в сентябре- чеснок был вкусным, но несколько твердоватым. Последний, как писал, доели вчера (чеснок, если честно, в т. ч. в квашенном (солёном) виде, я не очень любил). Чеснок стал намного вкуснее. Опубликовавший рецепт форумчанин, был совершенно прав- чем дольше выдержка, тем лучше вкус)

 

А рецепт этот? Типо квашенной капусты получается. И нужен недозрелый чеснок?

 

Учёные с планетой играются - думают могут творить, что хочется. И не боятся за будущие поколения.

 

Ну да, квашеный чеснок.

 

@wsonado, делаете рассол и заливаете им чеснок. Вода обычная, холодная (без хлора). Банку не закатывайте. В первые дни идет процесс брожения.

 

Происходит примерно как в стакане с водой, можно из него за секунды сделать кофе добавив растворимый и ведь добавляем то жалкие доли процента от массы и вкус уже другой, а вот сделать назад чистую воду не выливая из стакана - мгновенно никак нельзя, теперь такая погода непривычная будет, потому что назад никак у нас не получится Нужно адаптироваться.