Не было у бабы забот... купила баба 10 соток - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Пока делала без желатина, невозможно было кусочки порезать тоненько и они не держали форму. Я думаю, что он обязательно нужен, хотя много рецептов и без него. Я в начале без него и делала, но как-то результат не радовал. Было вкусно, но не симпатично, а для меня это важно. Юль, ну как у тебя получилось? Ты довольна?

 

С желатином тоже можно, особенно тем, кто такие кусочки желированного "бульона" любит помню, раньше в тушенке такое желе было, вкуууснооо

 

Если делать без желатина, нужно долго вымешивать

 

@Alyanovikova, Ал, нитритку я хочу добавлять потому что меня смущает что мясо варится при температуре 80-85 град. Щупа - термометра у меня нет, поэтому сидит некоторый червячок, а точно внутри сварилась? Вот нитритка если чего и продезинфицирует. Это чисто мой таракан. И еще она придает определенный ветчинный вкус. Нитритку буду класть 5 гр. на кг. это кажется гостовская формула.
Из личного опыта. Если нет ни времени, ни сил вымешивать и мариновать сутки, тогда можно и желатин добавить. Но мне сейчас понравилось именно вымесить хорошо, сутки промариновать и потом охладить ночь в холодильнике... или в сугробе. Структура ветчины получилась другая. Такая же как и покупная.
Куриное филе добавлю всегда, именно для связки. Вкусно получается если смешать индюшатину со свининой, у индюшки есть небольшой привкус говядинки, получается как то нежней.
И для себя вот прям высекла на камне - делать не больше 1 кг! мы втроем не успеваем съедать! получается как в армии - хошь не хошь, а съесть надо! иначе испортится.

 

А почему не заморозить? Когда лениво готовить это хорошо выручает. Вечером в холодильник переложил, утром уже можно на бутербродик.

 

У нас с морозилками сложно. Все что туда попало... находится через пол года. Если я не достану никто и не полезет, у меня в семье сплошные инвалиды. Но надо попробовать... на крайняк найду - сделаю солянку сборную, тоже вкусно будет.

 

Я тоже заведующая морозилкой без меня никто ничего не достанет и не найдёт. Хотя у меня всё понятно- в этих ящиках овощи, в этих фрукты-ягоды, ящик для мяса, отдельно для рыбы и полка для полуфабрикатов. Но никто ничего не будет смотреть, будут ждать может это и к лучшему, больше порядка.

 

@Fyyeirf53, меня эти халявщики просто выбешивают! видят только то что на уровне глаз! и только в первом ряду. Про морозилки они ваще не в курсе.
... хорошо хоть жевать не надо!

 

Отлично, получилось и вкусно очень, все чавкают и хвалят. Задумалась о покупке ветчинницы
Справа из свинины, с капелей курицы, слева только одна курица.

 

Молодец! А купишь форму делать будет гораздо проще.

 

Я в холодильнике могу легко " Спрятать " Кило икры. И никто не найдёт

 

Видимо у всех так. Даже в специальном ящике, подписанном СОБАКИ, просит достать .

 

А вот мое творение, утром лениво было фоткать.
Помидоры видимо больше переместились в ту часть, с которой начали пробовать.
Заметила интересную вещь... три кусочка и больше не хочется, наедаешься. Что с пюрешкой на ужин, что утром на бутербродики. А вот магазинную... вроде наелся. Походил, походил - еще тянет отрезать... потом еще... и пока не закончится. Это ж сколько усилителей вкуса они туда напихивают?
Подумала... и решила все ж половинку в морозилку отправить. Не успеем съесть.

 

Тань, просто своя очень сытная, и правда быстро наедаешься.

 

Патамучта там МЯСО!