Ежевика - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сложно судить в этом году, но Натчезом вроде как и не пахнет.
Слишком поздно плодоношение даже для этого года. У меня Натчез с 3-х недельным опозданием и уже все... закончился.
Формы ягод продолговатые, конические. Такой формы у Натчеза, особенно как слева и на весах, почти не бывает никогда.
Ягода развита, а вес развитой ягоды для Натчеза недостаточен.
Ну и ваши вкусовые ощущения опровергают причастность к Натчезу. На первом плодоношении сомнительно избежать хотя бы совсем легкой горчинки в послевкусии. Особенно в таком размере ягод.

С другой стороны, ягода довольно крупная (к таким отношу от 10г) и, если "изысканный, сложный" - это синоним "нравится", то почему бы и нет.

П. С. Если хотите идентифицировать, то ищите в сроках Торнфри (у Честера более округлая ягода), Блек Сатин или, если из более новых, Л. Несс...

 

Горчинки нет совсем, в принципе, мне не особо принципиально название сорта, главное - вкусно

 

@Yurii67, открою Вам тайну. Вы находитесь на 600 км южнее от Serebrity, если не дальше. Наверное, дача у Вас не на Крещатике, а южнее Киева где-то в области...
Исходя из этого, не только Натчез у Вас будет цвести и плодоносить раньше. А в Испании Натчез вообще в мае заканчивает всё. И что? Мы должны как-то расстраиваться из-за Ваших замечаний, что у нас тут в Витебске, Мытищах, Ярославлях и далее на север, Натчез якобы не в те сроки, по Вашему, плодоносит?

 

@Yurii67, вы тут раньше опубликовали рецепт варенья с целыми ягодами. Есть пара вопросов:

1. какие пропорции ягода/сахар делаете ?
2. ягода вся целиковая идёт, или часть целиковой, часть размять/блендер ?
3. ягоду лучше совсем зрелую, или сойдет и уже черная, но не совсем зрелая (не очень хорошо отделяемая) ?

А то ягоды пока не очень много, не до проб всяких разных.
Спасибо.

 

а для меня похоже найчез это предел. сейчас во всю плодоносит. лох тей пошел. остальные сорта все зеленые. еще год посмотрю и наверно только найчез оставлю.

 

@Вини Пух, а кроме Натчеза и Лох Тея что у Вас растёт?

Из-за "ведьминой метлы" буду ликвидировать всю малину, вероятность того, что и ежевика заражена оцениваю как очень высокую (Полар уже выкинул), соответственно, стою перед новым выбором сортов. Однозначно, будет Натчез, нужно выбрать ещё два очень ранних сорта. Полар, вроде, начал в те же сроки, что и Натчез. Блэк Сатин существенно отстаёт. Интересно, Лох Тей, Гай, Бжезина, Вошито-Оучита (ещё, может быть кого-то из ранних забыл) - как они по срокам в сравнении с Натчезом? Или, не греть голову, ограничиться только Натчезом?

 

А у меня Натчез сейчас и плодоносит и цветет одновременно. Ягода крупная - длинная, но не вся. Вкусная. Горчинка есть.

 

Можно. Я Бы сказала даже нужно. Иначе получается какое то пресное. Я для этого специально выращиваю Блэк сатин - он с кислинкой и получается очень гармоничный вкус.

 

полар, бжезина, осейдж, апач.
с полара съем в лучшем случае 30%.с апача кроме ботвы ничего нет. бжезина и осейдж пока разрастаются.

 

У меня тоже есть куст, покупался как Натчез, но есть настоящий от нашего форумчанина, поэтому магазинный видно, что не то... Созревает гораздо позже Натчеза, вкус другой, ягоды с более крупной костянкой.
Однако, листья первые гармошкой собираются, что отмечали как особенность Натчеза. На настоящем у меня такие и есть, гармошкой.

 

К сожалению, рецепт именно моего варенья в тонкостях - это мой маленький секрет. Только общие вопросы.
Сахара - 1:1 максимум (в объемном выражении, типа ведро ягод: ведро сахара). Чем спелее ягода тем меньше нужно сахара.
Ягоду именно для варенья беру целую.

Но первые попытки с вареньем редко приходят к ожидаемому результату. Поэтому рекомендую варить перетертые джемы (без косточек). Это и труднее и проще - два в одном.
Этап 1 - Ягоду можно перебить блендером и перетереть через сито. Или в кастрюлю на плиту, довести до "лопания" ягоды, остудить, перетереть через сито.
Этап 2 - Перетертую массу смешать с сахаром 1:1, на плиту, до кипения, дальше варить минут 15. Закатываем в банки (банки и крышки достаточно предварительно ополоснуть чистой водой и просушить, если не собираетесь хранить более 2-х лет)

Если ягоды мало, да и вообще, рекомендую миксовать ежевику с другими плодами без ярко выраженного вкуса, например зеленое (недозрелое) яблоко, слива/алыча...
Яблоко нужно или тоже на блендер перебивать или в микроволновке предварительно размягчить, или ... по любому довести до схожей с ежевикой консистенции. Иначе зеленое яблоко не разварится так быстро и будет кусками.
Соотношение ... ежевика - 90-70% будет норм.

Джем (перетертый), особенно миксовый, дольше готовить к варке, но варить проще и как продукт вызывает особый интерес.

 

Бжезина примерно в одни сроки с Натчезом, Лох Тей чуть раньше.
Вошито и Гай (и Полар, сориентируйтесь по нему) стартуют примерно в один срок. Примерно сразу как отстреляется Л. Тей, а Натчез еще идет.
Порядок соблюдается обычно, но у вас сроки старта могут быть чуть сжатее.

 

В этом году кавардак со сроками. Л. Тей стартует обычно раньше Натчеза. А в этом году даже у меня наоборот.
Отставание по остальным сортам (и судя по отзывам не только в Украине) до 3-х недель. Поэтому посмотреть на след. год - это очень правильное решение.

 

Апаче можно удалять сразу, не ждите.
Ягода - бомба, но количество кондиции ниже плинтуса при увеличенных трудозатратах (белые костянки, единственный сорт который требует поддержки плодушек)...
А для вас и сорт очень поздний.
Так что можете не тянуть. Я удалил.

Остальные могут быть вполне.

 

У меня нынче Полар в одно время с Натчезом начал зреть (середина июля), на основных побегах уже все съедено, ждем урожай с нижних плодушек, я думаю до конца августа успеет, если не морозы.