F Стружка - 8. Тема для свободного общения

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

По моему все это можно назвать - салат из майонеза...

 

Не было такого . Это не я .

 

Спасибо.
Я на НГ обычно Цезарь делаю с курицей или со слабосоленой семгой или креветками в зависимости от настроения. Быстро и легкий салат. Главное здесь соус. Не майонез.

 

Это заправка из майонеза .
Майонез Провансаль по ГОСТу:
- 2 желтка
- 1/3 ч. л. соли
- 2/3 ч. л. сахара
- 1 ч. л. готовой горчицы
- Всё всбить миксером на максимальной скорости до белой массы, чтоб объем увеличился в 2 раза. Всбивая, вливать растительное масло тонкой стройкой 150 мл. Должен получиться желтоватый спред.
- Добавить 2 ст. л. уксуса, мешать миксером, майонез побелеет.
Готово .
А если туда добавить тертый маринованный огурчик и пучок мелко рубленной петрушки и укропа, получится соус Тар-тар

 

Ага, я тоже делаю . Оч вкусно, если курицу на костре пожарить для салата. И соус именно " Цезарь "

 

А на столе, как правило, стоят "салаты из майонеза" с разными вкусовыми добавками ...

 

У меня хитрый соус, но я не знаю как он называется.

 

Какой?

 

Не любишь майонез?

 

Стараюсь его не есть вообще... но на НГ иногда приходится, хотя самодельный может быть очень вкусным, если уксуса не много...

 

Чайна ложка горчицы перетирираю с чайной ложкой сахара, добавляю соль/перец, столовая ложка лимонного сока и постепенно вливаю 6-7 ложек оливкового масла, взбивая до состояния негустой сметаны и еще доливаю в процессе грамм 30-40 сухого белого вина, иногда добавляю бальзамический уксус. Все зависит от настроения.

 

Почему

 

Я на нем не вырос и он мне никогда особо не нравился. В детстве была в основном на праздники венгерско-грузинская кухня без майонезов. Паприкаши, лобио, сациви и тыды. А добили меня праздничные народные салатики, когда ингредиенты просто плавают в майонезе... Вот так..

 

Я тоже не особо любитель, познал его уже в зрелом возрасте. Но форму баночек из под майонеза, помню.

 

В моем детстве майонез был дефицитом, поэтому им заправляли салаты только по праздникам, закупая заранее, отсюда, наверное, стойкие ассоциации с праздничным столом . Последние много лет пеку на НГ один и тот же торт, от него остается много желтков, на них делаю майонез домашний, но вкус его непривычен, надо привыкать, как к оливкам и маслинам, например , когда я их впервые попробовала почти четверть века назад, то они мне редкостной гадостью показались , а сейчас на каждый праздник баночку открываем ... Когда появилось в магазинах большое количество разных марок майонеза, естественно, пробовали разные, и вот майонез марки Скит мне напомнил по вкусу ПВА (не, я клей не ела, конечно, но запах один в один). Не знаю, как сейчас, покупаем уже почти 20 лет только Слободу, на мой взгляд, он наиболее похож по вкусу на майонез из детства... А вот кетчуп уже давно варю сама (правда, из пасты) и он нам больше магазинных нравится...