У всех по разному: кто-то раньше отработал, кто-то отпуска взял. Я когда работал в Москве, директор компании был яростным почитателем всего буржуйского. Новогодние каникулы всегда начинались после католического Рождества. Перед "их" Рождеством компания отмечала корпоратив и все уходили на оплачиваемые компанией каникулы.