Клубника (земляника садовая) - 11

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Измерил Брикс своей клубники из морозильника. Показывает больше 11%. Это близко к 12%, при которых минимальное поражение вредителями, что собственно и подтверждается на моей плантации.
Удивил свой картофель - 9% и яблоко сорта Спартан - 12%, черешня -16%. Это показатели хорошего качества продукта. Что подтверждает общепринятое мнение о том, что домашние овощи и фрукты несравнимо полезней промышленных.

 

Не поняла вас. Бочка стоит на одном месте, переставляется только вертушка.

 

Из вашего сообщения выше я понял, что вы переставляете вашу бочку на колесах.
Значит я ошибся.

 

А можете для сравнения померить брикс в в стакане воды с 1 ч. л сахара? И в воде без сахара?

 

Зачем? Вода дождевая использовалась мной для калибровки прибора на ноль. Что я должен увидеть в сахаре, растворённом в воде?
Если есть желание разобраться в том для чего нужен рефрактометр, почитайте статью с применением переводчика:
https://tandjenterprises.com/brix-equals-quality.htm

 

Этот не для вас, это я для себя попросила. Просто хотела сравнить уровень сладкости. Разбираться для чего нужен рефрактометр, пока желания не возникало. Но, за ссылку спасибо, как нибудь почитаю .

 

Рефрактометр не показывает уровень сладкости. Он показывает качественный состав продукта. Например, при просмотре покупного помидора, линия показаний была чётка видна. А на своих продуктах - линия очень размыта, что свидетельствует о богатом минеральном, белковом составе сока. Это базируется на законах оптики, безо всякой мистики. Это я вам как профессиональный оптик говорю.
В приведённой мной ссылке, наиболее полная информация по Брикс, доступная в инете. Оперируя показателем Брикс, мы можем стандартизировать наши ощущения не размытыми понятиями - сладко или вкусно, а строгими и объективными цифрами. И самое главное - отслеживать помогают ли наши подкормки растению или нет. Без этого прибора, мы слепцы, полагающиеся только наши субъективные ощущения.

 

Спасибо. Точка зрения физика. Через доступный физику прибор. понятно.
У меня совсем другие знания по этой теме. Есть только 4 вкусовых ощущения: сладко, горько, кисло и солено. Никаких промежуточных, размытых и туманных нет.
А "вкусно" - это уже суммарное субъективное, и потому очень индивидуальное и сиюминутное ощущение. От чего зависит, могу прочесть лекцию, немного этим занималась.
Уровень каждого из базовых вкусовых ощущений можно измерить очень просто - титрованием растворов разных концентраций. Отсюда и был мой вопрос - насколько отличается сладость воды по шкале Брикс от стакана в оды с 1 ч. л сахара. Учитывая то, что рефрактометр измеряет именно размытый показатель суммы растворенных веществ (в которых есть и следы поваренной соли, в том числе). Было желание сопоставить этот весьма неточный показатель (уровень Брикс) с более точным - измерением чисто сладкого.
Но, уж я не продолжаю, хотя интересно. Опять получу нагоняй

 

Если у Вас или еще у какого-то владельца рефрактометра есть возможность, присоединяюсь к просьбе измерить. Уточню условия: в 200 мл воды комнатной температуры полностью растворить 5 грамм сахарного песка.

 

5 г

 

У купчихи не такие цветоносы: крепче, выше и ягода крупнее.

 

Взял с горкой чайную ложку сахара, дополнительно проконтролировал вес на весах. Мерная посуда на 200мл. Вообщем всё с аптекарской точностью. Получилось 3%. Поделитесь теперь, зачем этот опыт?

 

Мне хотелось иметь для себя представление. Как можно сопоставить вкус клубники по сладости с тем вкусом, который я хорошо знаю и понимаю. Что такое 1 ед по Бриксу не могла представить, для восприятия это очень отвлеченный показатель. Теперь соотношу и представляю. Большое спасибо!

В частности при выборе сортов. Возможно, не всех будут устраивать по вкусу суперсладкие сорта с Брикс 11-12. Это (очень) приблизительно, как 4 ч. л. сахара на стакан.

 

Да не будут они супер-сладкие. Если измерить Брикс чеснока, то на моём рефрактометре не хватит шкалы. Может и 50% показать. Но где та сладость в чесноке?

 

Оля, нам выше отвечали, что Брикс -это не только сахара. Во -вторых, присутствие кислот изменяет восприятие на кисло-сладкий. И главное, в средней полосе земляника не набирает 11-12 брикс. Ну, может, редкий сорт, типа Фенеллы, в очень спелом виде, если ягодка спела на солнце без притенения листиком.
Кстати, Брикс у острых сортов репч. лука выше, чем у сладких салатных.