Жимолость - 2

Почти не варю сейчас варенье, мало совсем готовлю. Больше морожу, пользы больше. Жимолость так делаю, порционно, в пищевой пленке. Мелкую так, а Югану едим сырую.

 

У нас варенье из жимолости - самое любимое. Варю с пектином, мы не любим сильно сладкое.
И еще делаю сироп мужу. Обычно сначала делаю сироп из части ягод, а оставшиеся после него ягоды в виде каши закидываю к варенью из остальных нормальных ягод. Выкинуть рука не поднимается, ну вкусно же!
Сиропом муж поливает творог и мороженое, варенье мы едим в любых вариантах: на хлеб, на пирог и просто ложкой из банки за вечерним чаем. Обожаю!
Замораживаем немного, из заморозки хуже идет, кисловато. А варенье еще и маме передаю, она его только у нас попробовала года три назад и тоже влюбилась.
Раз добавляла в варенье красную смородину, протертую от косточек, сладкий сорт - вкусно

 

@Nord71, мы блендером измельчаем, сахара немного, по вкусу, чтобы приятно было. По контейнерам разливаем, обычно поллитровым, и в морозилку. Очень вкусно! Хочешь морс зимой, хочешь в творог, и на блинчики или кусочек хлеба, да и просто ложкой в рот . Из черной смородины никто не ест, а жимолость влет уходит.

 

Ни ягодки врагу!

На первом фото Дочь Великана. Все сорта еще кислые, ждем

 

Ну, тогда и я покажу своих кокеток в вуалях :


Ждём ещё недельку, пусть наберёт сладость. Пощипываем, конечно, удержаться сложно

формы кустов скруглила сетка, так- то они имеют более естественный вид. Обрезаю только из чисто практических соображений. В кадр попали Волхова, Бажовская, Амфора и маленькая - Сильгинка, она заменила какую-то кислую пересортную, поэтому меньше. А первые три посажены в 2015 г. совершенно крошечными, т. е. 8 лет этим.

 

Просто насыпьте в тарелку и поставьте рядом зубочистки

 

у меня Волхова мелкая и кислая. Так и должно быть?

 

Нет, она очень вкусная, некрупная. В сравнении с бакчарцами и канадками - можно и мелкой назвать. Но вкус - отличный, всегда съедается свежей, с куста, и в первую очередь.

 

Хочу попробовать посушить, если что-то получится набрать. Должен получиться изюм, а не сухари, как из смородины?

 

Нет, изюма не получится . Даже близко. Пробовали.

 

В этом году первый раз хороший урожай жимолости, что-то почти отплодоносило, что-то типа Giant's Heart еще зеленое висит. И лично для меня Аврора оказалась лидер во всем, после нее как-то не особо интересно другие сорта есть
А вообще на удивление у жимолости оказался вполне разнообразный вкус, по сигналкам этого не было понятно.

 

В этом году распробовали Ленинградский великан. Выращивала из черенка. Интересный вкус и аромат.

 

Присоединяюсь, достойный конкурент Югане. С трехлетки собрал 1,2 кг и с полкило примерно еще висит. На вкус они тоже очень похожи.

Еще пару слов о Югане. Начинает созревать в числе первых, длительный срок плодоношения, ягода крупная 1-2 грамма, достаточно сладкая, средняя урожайность с куста 6-7 кг, в хороший год до 10 кг. Куст формируется практически самостоятельно. Потихоньку заменяю ей разные Сибирячки-Челябинки.

 

У меня вся жимолость кислая, может быть Югана поспокойнее.
Я уже сортами своими не заморачиваюсь. пусть уже как есть. Другое дело, что мне сахар нельзя. Я хотела с куста поесть...

Теоретически должны быть Волхова, Мальвина, Амфора, Ленинградсвкий Великан, Длинноплодная, Югана и еще, не помню кто.
Вот эта последняя особенно ядреная. И мелкая. Буду избавляться. Она еще и сетку хочет... Хотя кустик пушистый и красивый. И растет быстро.

 

Это вполне нормально. Жимолость сладкой не бывает... Как бы кто иное не утверждал... Просто бывает кислая и сильно кислая, а бывает ещё и с явной горчинкой.