Жимолость - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я целиком с удовольствием заморожу) Просто прочла что она плохо замораживается, не вкусная потом, поэтому и опасаюсь, черника из заморозки не съедобная к примеру.
Как жимолость замораживается? Вкус сохраняется? Шкурка не жесткая?

 

Нормально замораживается. Мы - не любители просто целую ягоду из заморозки есть. Жимолость, лично мне, из заморозки больше других ягод нравится.
Форму сохраняет, не плывет, тает быстро. Приятно как леденец во рту гонять. Кисленькая- это да, но у меня пока плодоносят кислые сорта.
Шкурка нежная, косточки не чувствуются. Мыть в заморозку не надо, т. к. растет чисто.

 

Я 2 года назад из жимолости вино делал ... очень вкусное получилось. В прошлом правда не получилось - было мало ягоды. Все ушло на поесть и варенье. Перетертое с сахаром плохо храниться, а вот вареное пятиминутка - нормально.

 

Интересно, пробовал ли кто-нибудь сварить из жимолости силт? Силт из клубники - это просто улёт, лучше любой пятиминутки, и стоит нормально.

 

Силт? Что это? Рецепт в студию!

 

Клубника 1 кг
Сахар 600-800 г
Лимонная кислота 5 г
Ягоды помыть и подготовить для варки. Удалить хвостики. Положить в кастрюлю или таз для варки, поставить на средний огонь. Если сок не выделяется сразу, можно немного придавить пару ягод для начала выделения сока. Как только появятся первые пузырьки, огонь уменьшить и проварить ягоду 10 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и всыпать сахар. Сахар можно брать от 600 грамм до 800, в зависимости от кислоты ягоды. Осторожно
размешать, чтобы не подавить ягоды, сахар до полного растворения. При желании можно добавить желирующих веществ, если вы хотите получить более густую консистенцию или джем. Разложить по подготовленным банкам.

Я делала только из клубники, но говорят, что можно и из других ягод.

 

Будьте попроще, как в простонародье говорят, без понтов... Джем и варенье гораздо привычнее всяких там силтов... Сироп гораздо универсальнее джемов и вареньев да и в приготовлении гораздо проще и быстрее..

 

На мой вкус, для виноделия сок жимолости лучше всё-таки смешивать с более ароматными ягодами, например смородиной... а сок жимолости кислых сортов можно смешивать с соком малины (он низкокислотный). Можно также "подкрасить" яблочный сок...
На мой вкус, вино из жимолости проигрывает вину из черной или красной смородины, вишни, не говоря уже про из малины.

 

Ещё проще
Заморозка, Варенье и Джем.
Жимолость проще всего заморозить целиком.
Иногда месим с сахаром и замораживаем - это заготовка для морса.
Варили варенье 5мин - обычное варенье.
ИМХО.

 

Заморозка проще, но проблематично с ней - под цельную ягоду нужны большие объемы в морозилке (ибо всю свежую не съесть).

Согласен полностью. Как правило, улетное оказывается только в хайпе...

 

У нас хватает. Кустов немного (11штук, 4молодые), много съедаем с куста.

 

Для йогурта сироп намного удобнее свежезамороженной ягоды... с какой стороны не посмотри.

 

Из смородины пока не делал вино - нет столько ягоды. Но в след. году, думаю, уже буду. Кустов много насадил - как раз войдут в урожайный период. Вот и проверим. Кстати наверное хороший вариант смешивать жимолость и смородину. Вот правда они по времени не совпадают. Жимолость у нас уже прошла, а смородина не созрела пока. Буду в след. году пробовать купажирование. Хотя оно мне и кому не давал попробовать - и так очень понравилось вино из жимолости.

 

Не пойму в чем смысл сиропа? Варенье же намного компактнее, т. к. концентрация компонетнов больше, воды меньше. С мороженным и йогуртом тоже очень вкусно. Единственное, что на ум приходит - некоторые дети не любят неоднородные консистенции. Ягодки например если попадутся - отказываются употреблять в пищу.

 

Я делаю заготовки в разных вариантах, надоедает одно и то же. Что касается силта - просто попробуйте, у меня это основной способ заготовки клубники, всём нравится больше традиционного варенья. Да и сложности никакой нет, и сахара меньше.