Жимолость - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Можно заморозить измельченные ягоды. У меня пара-тройка баночек от детского питания так заморожены. Не то ягода оставалась неприкаянная, не то места уже не было - не помню. Кинула в блендер, туда ложечку сахара, вжик - готово, в банки и в морозилку. Для поливания мороженого отлично идет

 

В прошлом году по той же причине (нехватка места в морозилке) морозила так малину, как эксперимент. Но потом столкнулась с тем, что даже если замораживать в небольшой таре (у меня это были коробочки от плавленого сыра), то неудобно использовать, если нужно немного. Цельная ягода рассыпчатая - взяла сколько нужно, остальное обратно в морозилку. Мороженая мятая ягода - это монолитный кирпичик. Либо использовать сразу целиком (не всегда это нужно), либо чуть подразморозить, отрезать нужный кусок, остальное обратно заморозить - это возня, обычно с утра неохота этим заморачиваться и в итоге забывается, не используется. Да и с точки зрения сохранения полезных веществ сомнительно. Если брать совсем маленькие баночки, то между ними много просто воздуха - неэффективно используется объем морозилки и вся выгода сводится на нет.
В общем, нет в мире совершенства. Страдаю по нашему "безвременно ушедшему" (через 20 лет работы ) большому морозильнику, в который столько всего влезало...

 

Вот меня тоже сильно бесит эта неэффективность исопльзования объема морозилки из-за формы банки . Благо у меня таких перетертых остатков немного, и я намеренно наливала их в баночки от детского питания. Чтоб на один раз этот кирпичик был.
А для эффективности использования пространства закопала их между пакетами с замороженной смородиной

 

А у меня всё колбасками хранится, в пакетик несколько половничков, завернул и в морозилку.

 

А вы попробуйте подумать - в вышеуказанном мною способе получается варенье плюс сироп... густая фракция с небольшим количеством сиропа - варенье или как некоторые тут называют силтом, а остальное чисто сироп.
Т. е. это две части в одной и той же кастрюле. Поэтому в данном случае варенье не компактнее нисколько и даже наоборот - самый носитель вкусового находится в сиропе, а не в мякоте ягод в варенье.
А смысл сиропа - в компактности при хранении, универсальности и простоте использования - хочешь на батон, хочешь как компот, хочешь полей мороженное, хочешь в водку добавь и водой разбавь (получишь ликер) и т. д. Как всегда - главное уметь правильно готовить...

 

А вы просто сахара меньше в варенье кладите, тогда его в варенье меньше и будет...

 

А когда забродит/заплесневеет?

 

А это уже чего хочет человек - меньше сахара в варенье или меньше вероятности порчи варенья. Если хочет меньше сахара - тогда пусть хранит такое варенье в холодильнике...
Я сторонник классической концентрации сахара в варенье и сиропе. Колесо уже давно придумано и отработано...

 

@vaska67, а если использовать формы для льда? Заморозить партию, и в пакет кубики высыпать. И так пока пакет не наполниться.

 

А мне отдельные ягодки нравятся - йогурт, творог, мороженое, коктейль - в любой деликатес отдельные целые ягодки очень хорошо!

Я делал - хорошо. Только если "густое" вино не нравится, то лучше купажировать с яблочным или виноградным. Ещё стандартно считается что черносмородиновое вино должно быть полусухим - народ разделился во мнениях.

Я бы не стал. Слишком тонкие различия.

+100. Я только джем не люблю.

Мы без блендера - вилкой хрясь-хрясь и готово!

Там где совершенство, там застой и паутина!

Береги себя - купи ещё одну морозилку!

 

@Serj, по смешиванию смородины и жимолости пне понравилось. Стал освежающий более мягкий вкус и съелось. А одна смородина не идет
Ягодки: с Юганы и Изюминки
Югану съели с куста, с литр был, молоденький. с Изюминки насобирала 2 литра с половины куста

я так делала

 

Обхохочешься ! Смешайте эти тонкие различии и получится единые вкусовые свойства... По-видимому, вы ещё плохо знакомы с купажированием (смешиванием) соков при виноделии...

 

А насчет сиропа - ещё один классический пример - кто жил в советские времена прекрасно помнят длинные стеклянные конусы с разными сиропами и газированной водой... не говоря уже про автоматы, по розливу газированной воды, но не "пустые" по 1 копейке, а с сиропом по 3 коп. ...
Ровно тоже самое может сделать каждый и сегодня - добавив немного сиропа в минералку с газом...

 

В длинных стеклянных конусах соками на розлив торговали. Чтобы из них газ. воду - не помню. Для газ. воды автоматы были.

 

Это вполне нормально, что некоторые не помнят, что когда-то продавали газированную воду не только в автоматах, но ещё и добавляя в газированную воду сироп из стеклянных конусов.
Такой способ применялся и когда ещё не было соответствующих автоматов... да и потом в городках, поселках и заведениях, где либо не было возможности, либо не было целесообразности ставить автомат, например я помню в 70-80-х такие конусы с сиропом можно было встретить в кулинариях, буфетах... Ну, в глухих местах при сложностях доставки баллонов с сжатым углекислым газом или её дороговизны могли переходить на розлив из них соков... эдаки рекламируя красивой формой "упаковки".

Такие колбы с сиропом были разной формы. Классика кино вам поможет расширить свои знания о прошлом...